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Porco/vitela

Porco assado

Indicações:

Peso automático. Intervalo de ajuste do

peso entre 1000 e 3000 gr.

Preparação:

Tempere a carne a gosto e coloque num

tabuleiro refractário. Adicione água ou outro

líquido, o fundo deve ficar coberto em

20-40 mm.

– Introdução da água na gaveta para a

água: 500 ml

Voltar para porco

Indicações:

Automático da sonda de carne, temperatura

de núcleo 75 °C.

Preparação:

Tempere a carne ao seu gosto, introduza a

sonda de carne e coloque num tabuleiro

refractário.

Joelho de porco

Ingredientes:

• 1 perna traseira de porco com

0,8-1,2 kg

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• colher de chá de colorau doce

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

• Ramo de cheiros

• Água

Preparação:

Corte o couro da perna de porco à volta.

Misture o óleo, o sal, o colorais e o basílico e

barre a perna de porco. Coloque a perna de

porco numa assadeira e distribua os cogu-

melos por cima. Junte o ramo de cheiros e

água; o fundo deve ficar coberto em

10-15 mm.

– Duração no forno: 160 minutos

– Nível 1

Pá de porco

Ingredientes:

• 1,5 kg de pá de leitão com couro

• Sal

• Pimenta

• 2 colheres de sopa de azeite

• 150 gr. de aipo picado

• 1 alho francês cortado às rodelas

• 1 lata pequena de tomate picado

• 250 ml de natas

• 2 dentes de alho descascados e esma-

gados

• Rosmaninho e tomilho frescos

Preparação:

Corte o couro com uma faca afiada na trans-

versal. Tempere com sal e pimenta, deite

numa assadeira com azeite, leve ao fogão,

aloure de todos os lados e, a seguir, retire.

Amoleça o aipo e o alho francês com um

pouco de óelo numa assadeira, a seguir, jun-

te o tomate, as natas, os dentes de alho, o

rosmaninho e o tomilho, mexa e introduza a

pá de porco. Leve a assadeira ao forno.

– Duração no forno: 130 minutos

– Nível: 1

Vitela assada

Indicações:

Peso automático. Intervalo de ajuste do

peso entre 1000 e 3000 gr.

Preparação:

Tempere a carne a gosto e coloque num ta-

buleiro refractário. Adicione água ou outro lí-

quido, o fundo deve ficar coberto em

10-20 mm. Tape.

Mão de vitela

Ingredientes:

• 1 mão de vitela com 1,5-2 kg

• 4 fatias de fiambre

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de colorau doce

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

• Ramo de cheiros

• Água

Preparação:

Corte a mão de vitela com 8 cortes na longi-

tudinal. Corte 4 fatias de fiambre ao meio e

introduza nas ranhuras da carne. Misture o

óleo, o sal, o colorau e o basílico e barre a

mão de vitela. Coloque a perna de vitela

numa assadeira e distribua os cogumelos

por cima. Junte o ramo de cheiros e água; o

fundo deve ficar coberto em 10-15 mm.

– Duração no forno: 160 minutos

– Nível: 1

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