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Vaca/caça/borrego

Lombo de vaca

Indicações:

Automático da sonda de carne, temperatura

de núcleo para:

mal passado 50 °C

médio 65°C

bem passado 70 °C

Preparação:

Tempere a carne ao seu gosto, introduza a

sonda de carne e coloque num tabuleiro re-

fractário.

Carne vaca escandinava

(mal passada)

Indicações:

Automático da sonda de carne, temperatura

de núcleo para:

mal passado 50 °C

médio 65°C

bem passado 70 °C

Preparação:

Tempere a carne ao seu gosto, introduza a

sonda de carne e coloque num tabuleiro re-

fractário.

Rosbife

Indicações:

Peso automático. Intervalo de ajuste do

peso entre 1000 e 3000 gr.

Preparação:

Tempere a carne a gosto e coloque num

tabuleiro refractário. Adicione água ou outro

líquido, o fundo deve ficar coberto em

10-20 mm. Tape.

Carne de vaca marinada

Marinada:

• 1 l de água

• 500 ml de vinagre de vinho

• 2 colheres de chá de sal

• 15 grãos de pimenta

• 15 bagas de zimbro

• 5 folhas de louro

• 2 ramos de cheiros

ferva tudo junto e deixe arrefecer.

• 1,5 kg de carne de vaca para assar

deite a marinada por cima até ficar co-

berta e deixe a marinar durante 5 dias.

Ingredientes para o assado:

• Sal

• Pimenta

• Ramo de cheiros da marinada

Preparação:

Retire a carne da marinada e seque. Tempe-

re com sal e pimenta, deite numa assadeira

leve ao fogão, aloure de todos os lados e

adicione o ramo de cheiros da marinada.

Junte a marinada ao assado; o fundo deve

ficar coberto em 10-15 mm. Tape a assadei-

ra e leve ao forno.

– Duração no forno: 150 minutos

– Nível: 1

– Introdução da água na gaveta para a

água: 500 ml

Voltar para caça

Indicações:

Automático da sonda de carne, temperatura

de núcleo 70 °C.

Preparação:

Tempere a carne ao seu gosto, introduza a

sonda de carne e coloque num tabuleiro re-

fractário.

Assado de caça

Indicações:

Peso automático. Intervalo de ajuste do

peso entre 1000 e 3000 gr.

Preparação:

Coloque a carne num tabuleiro refractário e

tempere a gosto. Adicione água ou outro lí-

quido, o fundo deve ficar coberto em

10-20 mm. Tape.

Coelho

Ingredientes:

• 2 costelas de lebre

• 6 bagas de zimbro (esmagadas)

• Sal e pimenta

• 30 gr. de manteiga derretida

• 125 ml de natas azedas

• Ramo de cheiros

Preparação:

Barre as costelas de lebre com as bagas de

zimbro esmagadas, tempere com sal e pi-

menta e regue com a manteiga derretida.

Deite a carne numa assadeira, regue com as

natas azedas e junte o ramo de cheiros.

– Duração no forno: 35 minutos

– Nível: 1

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