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Coelho de mostarda
Ingredientes:
• 2 coelhos, cada com 800 gr.
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas grosseiramente
• 50 gr. de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 375 ml de caldo de galinha
• 125 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 125 ml de natas
• 2 colheres de sopa de mostarda de
Dijon
Preparação:
Corte os coelhos em 8 partes do mesmo ta-
manho, tempere com sal e pimenta e leve ao
fogão numa assadeira.
Retire o coelho e aloure as cebolas e o ba-
con. Polvilhe com farinha e mexa. Misture o
caldo de galinha, o vinho branco e o tomilho
e deixe ferver.
Adicione as natas e a mostarda de Dijon, in-
sira os pedaços de carne, tape e leve ao forno.
– Duração no forno: 90 minutos
– Nível: 1
Javali
Marinada:
• 1,5 l de vinho tinto
• 150 gr. de aipo
• 150 gr. de cenouras
• 2 cebolas
• 5 folhas de louro
• 5 cravinhos
• 2 ramos de cheiros
ferva tudo junto e deixe arrefecer.
• 1,5 kg de javali (podeite a marinada por
cima até ficar coberta e deixe a marinar
durante 3 dias.
Ingredientes para o assado:
• Sal
• Pimenta
• Ramo de cheiros da marinada
• 1 lata pequena de cogumelos
Preparação:
Retire o javali da marinada e seque. Tempere
com sal e pimenta e leve a lourar de todos os
lados numa assadeira. Adicione os cogume-
los e o ramo de cheiros da marinada.
Junte a marinada ao assado; o fundo deve
ficar coberto em 10-15 mm. Tape a assadei-
ra e leve ao forno.
– Duração no forno: 140 minutos
– Nível: 1
Borrego assado
Indicações:
Peso automático. Intervalo de ajuste do
peso entre 1000 e 3000 gr.
Preparação:
Tempere a carne a gosto e coloque num
tabuleiro refractário. Adicione água ou outro
líquido, o fundo deve ficar coberto em
10-30 mm.
Borrego assado, médio
Indicações:
Automático da sonda de carne, temperatura
de núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere a carne ao seu gosto, introduza a
sonda de carne e coloque num tabuleiro re-
fractário.
– Introdução da água na gaveta para a
água: 500 ml
Perna de borrego
Ingredientes:
•
2,7 kg de perna de borrego
• 30 ml de azeite
• sal
• pimenta
• 3 dentes de alho
• 1 molho de rosmaninho fresco
(ou 1 colher de chá seco)
• Água
Preparação:
Lave a perna de borrego e seque, esfregue
com azeite e faça cortes. Tempere com sal e
pimenta Descasque os dentes de alho e cor-
te em fatias, introduza-as juntamente com o
rosmaninhos nos cortes da carne.
Deite a perna de borrego numa assadeira e
adicione água; o fundo deve ficar coberto
em 10-15 mm.
– Duração no forno: 165 minutos
– Nível: 1
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