Electrolux EBCSL70CN Recipe Book

... ...FR FOUR VAPEUR NOTICE D'UTILISATION

PlatQuantitéd'eau (ml)Températu-re (°C)Positionde la grilleDurée 1)(min)Semoule de maïs(polenta, avec liquide1:3)550 96 2 35-40Pommes de terre en

PlatQuantitéd'eau (ml)Températu-re (°C)Positionde la grilleDurée 1)(min)Réchauffement de pâ-té à la viande, tran-ches de 1 cm400 96 2 20-25Filet

PlatVapeur combinée(quantité d'eau : environ 300 ml)Température(°C)Durée1) (min)Position de lagrilleQuenelles 110 20 - 30 1Pâtes 110 15 - 20 1Riz

Cuisson sur plusieurs niveaux du fourPlatCuisson par vapeur alternée(quantité max. d'eau : 250 ml)Température(°C)Durée(min)Position dela grilleBa

Résultats de cuisson Cause probable SolutionLe gâteau s'effrite et de-vient pâteux, plein de gru-meaux, juteux.Le mélange est trop liqui-de.Dimin

PlatPositions desgrillesTempérature (°C) Durée (min)Tarte salée (par ex., Quichelorraine)2 170 - 190 30 - 70Gâteau au fromage 1 160 - 180 60 - 901) Pr

PlatPositions desgrillesTempérature (°C) Durée (min)Macarons 2 100 - 120 30 - 60Petits gâteaux briochés 2 160 - 180 20 - 40Pâtisseries feuilletées 218

Plat Position de lagrilleTempérature (°C) Durée (min)Légumes farcis 1 160 - 170 30 - 60Gratin de pommes deterre2 180 - 200 40 - 501) Préchauffez le fo

BœufAliment à cui-rePoids(g)Saisie dechaquecôté(min)Températu-re(°C)Posi-tion dela grilleDurée(min)Filet à point 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110Rôti

1.16 Tableaux de rôtissageMode de cuisson : Chaleur tournantePorcPlat Poids(g)Positionde lagrilleTempérature(°C)Durée(min)Épaule, collet, jambon àl&ap

SOMMAIRE1. UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32. RECETTES AVEC CUISSON ASS

Petits morceaux de viande à cuire sur le plateau de cuissonPlat Positionde lagrilleTempérature(°C)Durée(min)Saucisses « Cordon bleu » 1220 - 230 1)5 -

Tableau des grilladesPlat Position de lagrilleTemps de cuisson(min)1re face 2e faceRissoles 3 8 - 10 6 - 8Filet de porc 2 10 - 12 6 - 10Saucisses 3 8

Plat Mode decuissonPosition dela grilleTempérature (°C) Durée (min)Baguettes Chaleur tour-nante3 comme indiqué surl'emballagecomme indi-qué sur l

• Les bocaux ne doivent pas se toucher.• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans leplateau de cuisson pour humidifier lefour.• Lorsque le liquide dan

Type de cuis-sonFonction dufourPositionsdes gril-lesTempérature (°C)Durée(min)Pain blanc Pain 2 180 - 200 40 - 60Baguette Pain 2 200 - 220 35 - 45Brio

2.2 Viande blancheRôti de porcRéglages :Cuisson par le poids. Plage de réglagespour un morceau de 1 000 g à 3 000 g.Préparation :Assaisonnez la viande

– Position de la grille : 12.3 Boeuf/Gibier/AgneauViande braiséeN'utilisez pas ce programme pourles plats à base de longe ou de fi-let de bœuf.Ré

• une boîte de 250 g de champignonsémincés• 20 g de farinePréparation :Nettoyez les cuisses de volaille et placez-les dans un plat à rôtir. Mélangez l

Pour les fours à vapeur : versez 400 mld'eau dans le bac à eau.2.6 GâteauxTarte aux pommesIngrédients :• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées e

– Position de la grille : 2Après la cuisson :Mélangez le beurre, le fromage frais et lesucre cristallisé (si besoin, ajoutez un peude lait pour pouvoi

1. UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILSLa température et les temps decuisson indiqués sont fournis uni-quement à titre indicatif. Ils varienten fonction

• 1 cuillère à café de levure chimiquePréparation :Cassez le chocolat en gros morceaux etfaites-le fondre au bain-marie.Mélangez le beurre, le sucre,

•origanAutre :• Plateau de cuisson beurréPréparation :Émiettez la levure dans une jatte et dissol-vez-la dans de l'eau tiède. Versez dessusla far

Tarte au fromageIngrédients :• 1,5 feuille de pâte feuilletée (étalée encarré)• 500 g de fromage râpé• 200 ml de crème• 100 ml de lait•4 œufs• sel, po

Formez un pain long et placez-le sur leplateau de cuisson préalablement beurréou couvert de papier sulfurisé.Laissez le pain reposer jusqu'à ce q

Prenez 1 cuillère à soupe de beurre etbeurrez un grand plat rectangulaire allantau four. Disposez en couches successi-ves une couche de plaques de las

– Pour les fours à vapeur : versez 300 mld'eau dans le bac à eau.Gratin de pâtesIngrédients :• 1 litre d'eau•sel• 250 g de tagliatelles• 250

– Quantité d'eau à verser dans le bac àeau : 400 ml– Temps de cuisson : 30 minutes– Position de la grille : 2Gâteau noix de cocoIngrédients :• 25

• Chou-rave, épluché et coupé en lamel-les• Carottes, épluchées et coupées en dés• Chou-fleur, lavé et divisé en bouquets• Oignons, épluchés et émincé

Cuisson sous-videRecettes sous-vide1 Filet de bœuf2 Escalope de volaille3 Filet de veau poché4 Filet de daurade5 Crevettes6 Turbot au fenouil7 Carotte

• 1 cuillère à café de coriandre, moulue• 1 cuillère à café de zeste de citron• 1 pincée de cannelle• ½ cuillère à café de selIngrédients pour la sauc

• Pour une cuisson plus rapide et homo-gène des aliments, réglez la plus hautetempérature de cuisson sous vide.• Les temps de cuisson sont donnés à ti

la cuisson terminée, retirez le poisson et lefenouil du sachet, versez le jus du sachetdans une poêle et portez-le à ébullition.Versez le Pernod et la

rez la gousse de vanille et les zestes. Ver-sez le mélange dans un ou plusieurs sa-chets sous vide. Faites le vide, scellez etfaites cuire. Après la c

42www.electrolux.com

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Typed'ali-mentÉpais-seur del'alimentQuantitépour4 per-sonnes(g)Tempé-rature(°C)Durée(min)NiveauEaudans lebac àeau (ml)Lapindésossé1,5 cm 600

Typed'alimentÉpaisseurde l'ali-mentQuantitépour4 person-nes (g)Tempéra-ture (°C)Durée(min)Ni-veauEau dans lebac à eau(ml)Moulesavec lescoqui

Typed'ali-mentProportionsde l'alimentQuantitépour4 person-nes (g)Tempéra-ture (°C)Durée(min)Ni-veauEau dansle bac àeau (ml)Poivron lamelles

1.6 Tableau de quantité d'eau pour la cuisson sous videTempérature (°C) Eau dans le bac à eau(ml)Durée 1)(min)50 500 12050 600 19055 550 12055 65

Remplissez le bac à eau.1.8 Cuisson à la vapeurUstensiles de cuisson à la vapeur• N'utilisez qu'un récipient de cuisson ré-sistant à la chal