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Les ustensiles de cuisine conviennent

pour l'induction si

• ... une petite quantité d'eau entre rapide-

ment en ébullition sur la zone réglée à la

puissance maximum

• ... un aimant adhère au fond du récipient

de cuisson.

Le fond du récipient de cuisson

doit être lisse, propre et sec, aussi

plat et épais que possible avant

chaque utilisation.

Dimensions du récipient : les zones de

cuisson à induction s'adaptent automati-

quement au diamètre du fond du récipient

utilisé, jusqu'à une certaine limite. Cepen-

dant, le diamètre minimal de la zone ma-

gnétique au fond du récipient est relatif au

diamètre de la taille de la zone de cuisson :

Zone de

cuisson

Ø minimal du réci-

pient

Avant 185 mm

Arrière 120 mm

4.3 Exemples de cuisson

Les valeurs figurant dans le tableau suivant

sont indicatives.

Ni-

veau

de

cuis-

son

adapté à : Durée Conseils

1

Conserver les aliments cuits au

chaud

Selon

besoin

Couvrir

1-2 de la sauce hollandaise, faire fon-

dre : beurre, chocolat, gélatine

5-25

min

Remuez de temps en temps

1-2 Solidifier : omelettes, œufs au plat 10-40

min

Couvrir pendant la cuisson

2-3 riz et plats à base de riz. Cuisson

de petites quantités de pomme

de terre ou de légumes à la va-

peur. Réchauffage des plats cuisi-

nés

25-50

min

Ajouter au moins deux fois

plus d'eau que de riz. Remuer

car les aliments à base de lait

se séparent durant la cuisson

3-4 Faire cuire à la vapeur les légu-

mes, le poisson à l'étuvée, la

viande

20-45

min

Ajoutez quelques cuillères à

soupe de liquide

4-5 Faire bouillir des pommes de terre 20-60

min

Utilisez max. ¼ l d'eau pour

750 g de pommes de terre

4-5 Cuisson de grandes quantités

d'aliments, ragoûts et soupes

60-150

min

Ajouter jusqu'à 3 l de liquide,

plus les ingrédients

6-7 Cuisson à feu doux : des escalo-

pes, des cordons bleus de veau,

des côtelettes, des rissolettes,

des saucisses, du foie, des œufs,

des crêpes, des beignets

Selon

besoin

Retourner à mi-cuisson

7-8 Cuisson à température élevée des

pommes de terre rissolées, côte-

lettes de filet, steaks

5-15

min

Retourner à mi-cuisson

9 Faire bouillir de grandes quantités d'eau, cuire des pâtes, griller la viande

(goulash, bœuf en daube), cuisson des frites

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