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Karrottenkuchen (Version 2 —

Schweizer Rezept)

Zutaten für den Teig:

•4 Eiweiß

• 1 Prise Salz

• 80 g Puderzucker

• 120 g Zucker

• 200 g fein geriebene Karotten

• 200 g fein gemahlene Mandeln

• 1 Zitrone, Saft und a/jointfilesconvert/874236/bgeriebene Schale

• 1 Esslöffel Kirschlikör

• 1/2 Teelöffel Zimt

• 60 g Mehl

• 1/2 Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Belag:

•150 g Puderzucker

• 1 Esslöffel Kirschlikör

• 12 Dekokarotten aus Marzipan

• Gemahlene Haselnüsse

Sonstiges:

• Springform mit 26 cm Durchmesser, ge-

fettet und den Boden mit Backpapier be-

legt.

Zubereitung:

Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker

dazugeben und zu einem festen Eischnee

schlagen. Eigelb und Zucker cremig rühren,

restliche Zutaten darunter rühren. Ein Vier-

tel des Eischnees mit der Eigelbmasse ver-

mischen, danach restlichen Eischnee sorg-

fältig unter die Masse heben. Den Teig in

die vorbereitete Backform geben und glatt

streichen.

–Backzeit: 55 Minuten

– Einschubebene: 3

Nach dem Backen:

Den Kuchen auskühlen lassen. Am besten

ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten

und dann a/jointfilesconvert/874236/bgedeckt im Kühlschrank auf-

bewahren. Für die Glasur den Puderzucker

mit dem Kirschwasser verrühren. Nach Be-

darf Wasser hinzugeben. Den Kuchen mit

der Glasur überziehen und mit den Marzi-

pankarotten verzieren.

Mandelkuchen

Zutaten für den Teig:

•5 Eier

• 200 g Zucker

• 100 g Marzipan

• 200 ml Olivenöl

•450 g Mehl

• 1 Esslöffel Zimt

• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

• 50 g gehackte Pistazien

• 125 g gemahlene Mandeln

• 300 ml Milch

Zutaten für den Belag:

• 200 g Aprikosenmarmelade

• 5 Esslöffel Puderzucker

• 1 Teelöffel Zimt

• 2 Esslöffel heißes Wasser

• Mandelblätter

Sonstiges:

• Springform mit 28 cm Durchmesser

Zubereitung:

Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang

schaumig rühren, anschließend das Oliven-

öl langsam zu dieser Eimasse dazugeben.

Mehl, Zimt und Backpulver miteinander

durchsieben, danach die gehackten Pista-

zien und die gemahlenen Mandeln unter

das Mehl mischen. Anschließend zusam-

men mit der Milch vorsichtig unter die Ei-

masse heben.

In die Springform geben, deren Boden mit

Paniermehl bestreut wurde.

– Backzeit: 70 Minuten

– Einschubebene: 2

Nach dem Backen:

Aprikosenmarmelade erwärmen und mit ei-

nem Pinsel auf den Kuchen auftragen, ab-

kühlen lassen. Puderzucker, Zimt und hei-

ßes Wasser miteinander vermischen und

auf den Kuchen auftragen. Sofort danach

Mandelblättchen auf die glasierte Kuchen-

oberseite streuen.

Obst-Tarte

Zutaten für den Teig:

•200 g Mehl

• 1 Prise Salz

• 125 g Butter

•1 Ei

• 50 g Zucker

• 50 ml kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• Früchte der Saison (400 g Äpfel, Pfirsi-

che, Sauerkirschen usw.)

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