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Cannelloni

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Zwiebeln, gehackt

• 30 g Butter

• 350 g Blattspinat, gehackt

• 100 g Crème Fraîche

• 200 g frischer Lachs, gewürfelt

• 200 g Nilbarsch, gewürfelt

•150 g Shrimps

• 150 g Muschelfleisch

• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Bechamelsauce:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 1 Päckchen Cannelloni

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 150 g geriebener Käse

• 40 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln und Butter in einen

Topf geben und glasig dünsten. Den geh-

ackten Blattspinat dazugeben und eben-

falls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzu-

fügen, vermischen und danach abkühlen

lassen.

Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:

Butter in einem Topf zergehen lassen, das

Mehl einstreuen und unter ständigem Rüh-

ren goldgelb werden lassen. Nach und

nach unter ständigem Rühren die Milch da-

zu gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten

offen köcheln.

Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,

Salz und Pfeffer zum a/jointfilesconvert/874236/bgekühlten Spinat

geben und mischen.

Eine große rechteckige feuerfeste Ofenform

mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen

und in die Auflaufform geben. Zwischen je-

de Reihe Cannelloni Béchamelsoße geben.

Dabei soll eine mit Käse bestreute Bécha-

melsoßenschicht den Abschluss bilden. Die

restliche Butter in kleinen Flocken auf dem

Gericht verteilen.

– Garzeit: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

– 300 ml Wasser in die Wasserschublade

füllen

Kartoffelgratin

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und würzen.

Feuerfeste Ofenform mit einer Knoblauch-

zehe einreiben und anschließend mit etwas

Butter einfetten.

Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben

in die Form geben und einen Teil des gerie-

benen Käses darüber verteilen. Die restli-

chen Kartoffelscheiben darüber schichten

und den Rest des geriebenen Käses darü-

ber streuen.

Die zweite Knoblauchzehe zerdrücken und

mit Eiern, Milch und Sahne verquirlen. Die

Mischung über die Kartoffeln gießen und

den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gra-

tin verteilen.

– Garzeit: 65 Minuten

– Einschubebene: 2

– 200 ml Wasser in die Wasserschublade

füllen

Moussaka (für 10 Personen)

Zutaten:

• 1 gehackte Zwiebel

•Olivenöl

• 1,5 kg Hackfleisch

• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)

• 50 g geriebener Käse

• 4 Teelöffel Paniermehl

•Salz und Pfeffer

•Zimt

• 1 kg Kartoffeln

• 1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Bechamelsauce:

• 75 g Butter

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