8.2 Sīpolu pīrāgs
Mīklas sastāvdaļas:
• 300 g miltu
• 20 g rauga
• 125 ml piena
• 1 ola
• 50 g sviesta
• 3 g sāls
Garnējuma sastāvdaļas:
• 750 g sīpolu
• 250 g bekona
• 3 olas
• 250 g creme fraiche
• 125 ml piena
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarote maltu piparu
Metode:
Iesijājiet bļodā miltus, izveidojiet centrā
iedobīti.
Sagrieziet raugu, ielieciet iedobītē,
sajauciet ar pienu un nedaudz miltu, kas
uzkrājušies gar malām. Pārkaisiet ar
miltiem, ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz
miltos, kuri uzkaisīti uz mīklas, parādās
plaisas.
Uzlieciet uz miltiem olu un sviestu.
Samīciet visas sastāvdaļas, līdz
izveidojas mīksta rauga mīkla.
Nolieciet mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu,
līdz tās apjoms dubultojies.
Pa to laiku nomizojiet sīpolus un sadaliet
tos četrās daļās, tad sagrieziet plānās
šķēlītēs.
Sagrieziet bekonu kubiciņos un viegli to
apcepiet kopā ar sīpoliem bez
apbrūnināšanas. Atstājiet atdzist.
Izveltnējiet mīklu un uzlieciet uz
ietaukotas paplātes, ieduriet pamatnē ar
dakšu un saspiediet malas uz augšu.
Ļaujiet mīklai vēlreiz uzrūgt.
Sajauciet olas, creme fraiche, pienu, sāli
un piparus. Izklājiet atdzisušos sīpolus
un bekonu uz mīklas pamatnes. Uzklājiet
pa virsu maisījumu un izlīdziniet.
• Laiks cepeškrāsnī: 45 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
8.3 Quiche Lorraine
Mīklas sastāvdaļas:
• 200 g miltu
• 2 olas
• 100 g sviesta
• 1/2 tējkarote sāls
• nedaudz piparu
• 1 šķipsniņa muskatrieksta
Garnējuma sastāvdaļas:
• 150 g rīvēta siera
• 200 g vārīta šķiņķa vai liesa bekona
• 2 olas
• 250 g skābā krējuma
• sāls, pipari un muskatrieksts
Citi:
• Melna ietaukota 28 cm veidne
Metode:
Ielieciet miltus, sviestu, olas un
garšvielas bļodā un maisiet, līdz
izveidojas viendabīga mīkla. Ielieciet
mīklu uz dažām stundām ledusskapī.
Pēc tam izveltnējiet mīklu un ielieciet
ietaukotā melnā cepamā formā.
Caurduriet pamatni ar dakšu.
Uzlieciet uz mīklas pamatnes bekonu.
Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet olas,
skābo krējumu un garšvielas.
Pievienojiet sieru.
Pārlejiet bekonu ar pildījumu.
• Laiks cepeškrāsnī: 45 minūtes
• Plaukta līmenis: 2
8.4 Kazas siera pīrāgs
Mīklas sastāvdaļas:
• 125 g miltu
• 60 ml olīveļļas
• 1 šķipsna sāls
• 3 - 4 ēdamkarotes auksta ūdens
Garnējuma sastāvdaļas:
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 sīpoli
• sāls un pipari
• 1 tējkarote smalki sagriezta timiāna
• 125 g rikotas siera
• 100 g kazas siera
• 2 ēdamkarotes olīvu
• 1 ola
20
Comments to this Manuals