Pšeničnou mouku, žitnou mouku, sůl a
sušené droždí dáme do velké mísy.
Smícháme vodu, mléko a sůl a přidáme
do mouky. Vše zpracujeme na vláčné
těsto. Těsto necháme vykynout do
dvojnásobného množství.
Vytvoříme z těsta dlouhý bochník, který
položíme na vymazaný plech na pečení
nebo na plech překrytý papírem na
pečení.
Nyní necháme bochník ještě o polovinu
vykynout. Před pečením zaprášíme
trochou mouky.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 60 minut
• Poloha roštu: 2
• Do zásobníku na vodu přidejte 300 ml
vody.
8.9 Pirohy (30 malých kousků)
Ingredience na těsto:
• 250 g špaldové mouky
• 250 g másla
• 250 g nízkotučného tvarohu
• sůl
Ingredience na náplň:
• 1 menší hlávka bílého zelí (400 g)
• 50 g slaniny
• 2 polévkové lžíce přepuštěného
másla
• sůl, pepř a muškátový oříšek
• 3 polévkové lžíce kysané smetany
• 2 vejce
Ostatní:
• Plech na pečení s papírem na pečení
Příprava:
Uhněteme těsto ze špaldové mouky,
másla, nízkotučného tvarohu a trochy
soli a dáme do chladničky.
Zelí nakrájíme na tenké proužky. Slaninu
nakrájíme na kostičky a osmahneme v
přepuštěném másle. Přidáme zelí a
restujeme doměkka. Ochutíme solí,
pepřem a muškátovým oříškem a
vmícháme zakysanou smetanu.
Restujeme a dusíme, dokud se všechna
tekutina nevypaří.
Uvaříme vejce natvrdo, zchladíme a
nakrájíme na kostičky, vmícháme do zelí
a necháme vychladnout.
Vyválíme těsto a vykrojíme kruhy o
průměru 8 cm.
Doprostřed každého dáme trochu náplně
a přeložíme. Okraje spojíme tak, že je
stlačíme vidličkou.
Pirohy dáme na plech na pečení
vyložený papírem na pečení a potřeme
žloutkem.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 20 minut
• Poloha roštu: 3
8.10 Máslový pletenec
Ingredience na těsto:
• 750 g mouky
• 30 g droždí
• 400 ml mléka
• 10 g cukru
• 15 g soli
• 1 vejce
• 100 g měkkého másla
Ingredience na potření:
• 1 vaječný žloutek
• trochu mléka
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy na míchání a
ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme
droždí, dáme ho do důlku, vmícháme s
mlékem a trochou cukru a mouky z
okrajů. Zasypeme moukou a necháme
kynout na teplém místě, dokud se v
mouce, kterou jsme zasypali povrch,
nezačnou ukazovat praskliny.
Na okraj mouky přidáme zbytek cukru,
soli, vajec a másla. Vše zpracujeme na
vláčné kynuté těsto.
Necháme těsto kynout na teplém místě,
dokud se jeho objem přibližně
nezdvojnásobí.
Pak rozdělíme na tři stejně velké kousky
těsta a z každého vytvarujeme váleček.
Všechny tři válečky spleteme
dohromady.
Pak zakryjeme a další půl hodiny
necháme kynout. Povrch pletence
potřeme směsí vaječného žloutku a
mléka a vložíme do trouby.
22
Comments to this Manuals