– Ahjusoleku aeg: 55 minutit
– Riiuli tasand: 3
Pärast küpsetamist:
Laske koogil jahtuda. Kook tuleks valmis teha
paar päeva enne lõplikku viimistlemist ning hoida
seda niikaua kaetult külmutuskapis. Glasuuriks
segage tuhksuhkur kirsilikööriga. Vajadusel lisa‐
ge vett. Katke kook glasuuriga ja kaunistage
martsipanist porganditega.
Portugali mandlikook
Taigna koostis
•5 muna
• 200 g suhkrut
• 100 g martsipani
• 200 ml oliiviõli
• 450 g jahu
• 1 spl kaneeli
• 1 pakk küpsetuspulbrit (umbes 15 g)
• 50 g tükeldatud pistaatsiapähkleid
• 125 g jahvatatud mandleid
• 300 ml piima
Kate
• 200 g aprikoosimoosi
• 5 spl tuhksuhkrut
• 1 tl kaneeli
• 2 spl kuuma vett
• mandlilaastud
Muu
• 28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm
Valmistamine
Vahustage mune, suhkrut ja martsipani 5 minutit,
seejärel lisage munasegule väikeste koguste
kaupa oliiviõli.
Sõeluge kokku jahu, kaneel ja küpsetuspulber,
segage jahusegusse purustatud pistaatsiapäh‐
klid ja jahvatatud mandlid. Segage munasegu et‐
tevaatlikult piimaga.
Kallake segu riivsaiaga ülepuistatud lahtikäivas‐
se koogivormi.
– Ahjusoleku aeg: 70 minutit
– Riiuli tasand: 2
Pärast küpsetamist:
Soojendage aprikoosimoos ja pintseldage see
koogile; laske koogil jahtuda. Segage kokku
tuhksuhkur, kaneel ja kuum vesi; määrige segu
koogile. Puistake koogi glasuuritud pinnale otse‐
kohe mandlilaastud.
Prantsuse puuviljakook
Taigna koostis
• 200 g jahu
• 1 näpuotsatäis soola
• 125 g võid
•1 muna
• 50 g suhkrut
• 50 ml külma vett
Täidis:
• Puuviljad sõltuvalt aastaajast (400 g õunu, vir‐
sikuid, hapusid kirsse jms)
• 90 g jahvatatud mandleid
•2 muna
• 100 g suhkrut
• 90 g pehmet võid
Muu
• 28 cm läbimõõduga määritud quiche'i vorm
Valmistamine
Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool ja väi‐
kesteks tükkideks lõigatud või. Lisage muna,
suhkur ja külm vesi. Sõtkuge tainas.
Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda. Rullige
külmikust võetud tainas lahti, pange määritud
quiche'i vormi ning torgake kahvliga augud sisse.
Puhastage puuviljad, eemaldage südamikud, ki‐
vid või seemned ning kandke väikesed tükid või
viilud tainale. Pange kaussi jahvatatud mandlid,
munad, suhkur ja pehme või ning vahustage.
Seejärel pange segu puuviljadele ja siluge pealt.
– Ahjusoleku aeg: 50 minutit
– Riiuli tasand: 1
MAGUSTOIDUD
Karamellikreem
Koostis:
• 100 g suhkrut
• 100 ml vett
• 500 ml piima
• 1 vanillikaun
• 100 g suhkrut
•2 muna
• 4 munakollast
Muu:
• 6 väikest sufleenõud
Valmistamine:
Kallake kastrulisse 100 g suhkrut ja sulatage he‐
lepruuniks karamelliks. Seejärel lisage ettevaatli‐
kult vesi (ettevaatust – põletusoht!) ja kuumutage
EESTI 15
Comments to this Manuals