прясна вода, поставете на котлона и
оставете да заври. След това я
отстранете от котлона и оставете да
се охлади.
Сложете зехтин в тиган и нагрейте.
Обелете лука и го нарежете на ситно,
счукайте обелените скилидки чесън,
нарежете праза и го измийте.
Поставете всичко в нагорещената
мазнина и задушете за кратко.
Отстранете вътрешността на
пиперките и ги нарежете на ивици.
След това ги сложете в тигана заедно
с нарязаните домати.
Добавете бялото вино и бульона и
оставете да къкри на слаб огън за
известно време. Овкусете с пипер,
сол, мащерка и риган и оставете
сместа в тигана да къкри на слаб огън
за още 15 минути.
Извадете охладената сушена треска
от тенджерата и попийте течността с
кухненска хартия. Отстранете кожата,
костите и всички перки. Почистете
рибата от люспите и я поставете в
огнеупорен съд заедно със
зеленчуците.
• Време за приготвяне: 30 минути
• Ниво на рафта: 1
5.4 Риба върху сол
Продукти:
• цяла риба, около 1,5 - 2 кг
• 2 лимона без восъчно покритие
• 1 връзка копър
• 4 стръка прясна мащерка
• 3 кг каменна сол
Приготвяне:
Почистете рибата и намажете със
сока от двата лимона.
Нарежете копъра на дребно и заедно
със стръковете прясна мащерка
напълнете рибата.
Сложете половината количество
каменна сол в съд за печене и
поставете рибата отгоре. Сложете
останалата каменна сол върху рибата
и натиснете надолу.
• Време за приготвяне: 55 минути
• Ниво на рафта: 1
5.5 Пълнени калмари
Продукти:
• 1 кг сепия, средно голяма,
почистена
• 1 голяма глава лук
• 2 супени лъжици зехтин
• 90 г варен ориз с продълговати
зърна
• 4 супени лъжици борови семки
• 4 супени лъжици френско грозде
(стафиди)
• 2 супени лъжици нарязан магданоз
• сол, черен пипер
• сок от един лимон
• 4 супени лъжици зехтин
• 150 мл вино
• 500 мл доматен сок
Приготвяне:
Натрийте добре сепията със сол, след
което я измийте под течаща вода.
Обелете лука, нарежете го на ситно и
го запържете леко с две лъжици
зехтин, докато стане стъклен.
Добавете продълговатите зърна ориз,
боровите семки, стафидите и
нарязания магданоз към лука, а след
това и сол, черен пипер и лимоновия
сок. Напълнете сепията със сместа и
зашийте отвора.
Сложете четири супени лъжици зехтин
в тава за печене и запържете сепията
на котлона. Добавете виното и
доматения сок.
Покрийте тавата за печене с капак и
сложете във фурната.
• Време за приготвяне: 60 минути
• Ниво на рафта: 1
5.6 Риба на пара
Продукти:
• 400 гр картофи
• 2 връзки пресен лук
• 2 скилидки чесън
• 1 малка консерва нарязани домати
(400 гp)
• 4 филета от сьомга
• сок от един лимон
• сол и пипер
• 75 мл зеленчуков бульон
• 50 мл бяло вино
БЪЛГАРСКИ 11
Comments to this Manuals