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Type de

cuisson

Fonction du

four

Position de

la grille

Température

(°C)

Durée (min)

Pain (pain de

seigle) :

1.

Première

partie du

processus

de cuis-

son.

2.

Deuxième

partie du

processus

de cuis-

son.

Convection

naturelle

1

1.

230

1)

2.

160 - 180

1.

20

2.

30 - 60

Choux à la

crème/éclairs

Convection

naturelle

3

190 - 210

1)

20 - 35

Gâteau roulé Convection

naturelle

3

180 - 200

1)

10 - 20

Gâteaux avec

garniture de

type crumble

(sec)

Chaleur tour-

nante

3 150 - 160 20 - 40

Gâteau aux

amandes et

au beurre /

gâteaux au

sucre

Convection

naturelle

3

190 - 210

1)

20 - 30

Tartes aux

fruits (sur pâte

levée/génoise)

2)

Chaleur tour-

nante

3 150 35 - 55

Tartes aux

fruits (sur pâte

levée/génoise)

2)

Convection

naturelle

3 170 35 - 55

Tartes aux

fruits sur pâte

sablée

Chaleur tour-

nante

3 160 - 170 40 - 80

Gâteaux à pâ-

te levée à gar-

niture fragile

(par ex. froma-

ge blanc, crè-

me, crème an-

glaise)

Convection

naturelle

3

160 - 180

1)

40 - 80

1)

Préchauffez le four.

2)

Utilisez un plat à rôtir

FRANÇAIS 31

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