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11.13 Cuisson basse

température

Utilisez cette fonction pour préparer des

morceaux de viande et de poisson mai-

gres et tendres avec une température à

cœur ne dépassant pas 65 °C. La cuis-

son basse température n'est pas applica-

ble à des recettes telles que des mor-

ceaux à braiser ou des rôtis de porc gras.

Vous pouvez utiliser la sonde à viande

pour vous assurer que la température à

cœur de la viande est correcte (reportez-

vous au tableau de la sonde à viande).

Dans les 10 premières minutes, vous

pouvez régler une température comprise

entre 80 °C et 150 °C. La température

par défaut est de 90 °C. Après avoir réglé

la température, le four continue sa cuis-

son à 80 °C. N'utilisez pas la fonction de

cuisson basse température avec de la vo-

laille.

N'utilisez jamais de couvercle lors-

que vous utilisez cette fonction.

1.

Saisissez la viande dans une poêle

sur la table de cuisson pendant 1 à

2 minutes à très haute température.

2.

Placez la viande avec le plat à rôtir

chaud dans le four, sur la grille métal-

lique.

3.

Placez la sonde à viande dans la vian-

de.

4.

Sélectionnez la fonction Cuisson bas-

se température et réglez la tempéra-

ture à cœur finale.

Aliment à

cuire

Poids (g)

Position de

la grille

Température

en °C

Durée en min

Rôti de boeuf 1000 - 1500 1 120 120 - 150

Filet de bœuf 1000 - 1500 3 120 90 - 150

Rôti de veau 1000 - 1500 1 120 120 - 150

Steaks 200 - 300 3 120 20 - 40

11.14 Sole pulsée

Type de cuisson

Positions des

grilles

Température (°C) Durée (min)

Pizza (pâte fine)

2

200 - 230

1)2)

15 - 20

Pizza (bien garnie) 2 180 - 200 20 - 30

Tartes 1 180 - 200 40 - 55

Quiche aux épi-

nards

1 160 - 180 45 - 60

Quiche lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Flan suisse 1 170 - 190 45 - 55

Gâteau aux pom-

mes, couvert

1 150 - 170 50 - 60

Tourte aux légu-

mes

1 160 - 180 50 - 60

Pain sans levain

2

230

1)

10 - 20

Quiche à pâte

feuilletée

2

160 - 180

1)

45 - 55

FRANÇAIS 35

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