Aliment Gatire intensiva (primul pas:
gătirea cărnii)
Gatire cu abur (al doilea pas:
adăugați legumele)
Tempera‐
tură (°C)
Durată
(min)
Nivel raft Tempera‐
tură (°C)
Durată
(min)
Nivel raft
Friptură
de porc 1
kg,
Cartofi, le‐
gume, sos
180 60 - 70 carne: 1 96 30 - 40 carne: 1
legume: 3
Friptura
de vițel 1
kg,
Orez, le‐
gume
180 50 - 60 carne: 1 96 30 - 40 carne: 1
legume: 3
11.7 Abur + aer fierbinte
Adăugați aprox. 300 ml de apă.
Aliment Temperatură (°C) Durată (min) Nivel raft
Custard / Tartă în
vase porționate
1)
90 35 - 40 2
Ouă la cuptor
1)
90 30 - 40 2
Terrine
1)
90 40 - 50 2
File de pește subțire 85 15 - 25 2
File de pește gros 90 25 - 35 2
Pește mic până la
350 g
90 25 - 35 2
Pește întreg până la
1000 g
90 35 - 45 2
1)
Continuați pentru încă jumătate de oră cu ușa închisă.
Reîncălzire
Aliment Temperatură (°C) Durată (min) Nivel raft
Găluște 85 25 - 35 2
Paste 85 20 - 25 2
Orez 85 20 - 25 2
Preparate într-o sin‐
gură porție
85 20 - 25 2
ROMÂNA 27
Comments to this Manuals