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11.11 Cottura su un livello:

Cottura in stampi

Tipo di cottu-

ra al forno

Funzione del

forno

Posizione

della griglia

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Ciambella/

Brioche

Cottura venti-

lata

1 150 - 160 50 - 70

Torta marghe-

rita/Torte alla

frutta

Cottura venti-

lata

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake/Torta

con lievito in

polvere senza

grassi

Cottura venti-

lata

2 140 - 150 35 - 50

Fatless spon-

ge cake/Torta

con lievito in

polvere senza

grassi

Cottura tradi-

zionale

2 160 35 - 50

Base flan –

pasta frolla

Cottura venti-

lata

2

170 - 180

1)

10 - 25

Pasta frolla -

pan di Spagna

Cottura venti-

lata

2 150 - 170 20 - 25

Apple pie/Tor-

ta di mele (2

stampi Ø 20

cm, disposti in

diagonale)

Cottura venti-

lata

2 160 60 - 90

Apple pie/Tor-

ta di mele (2

stampi Ø 20

cm, disposti in

diagonale)

Cottura tradi-

zionale

1 180 70 - 90

Torta al for-

maggio

Cottura tradi-

zionale

1 170 - 190 60 - 90

1)

Preriscaldare il forno.

Torte/dolci/pane su lamiere per dolci

Tipo di cot-

tura al forno

Funzione del

forno

Posizione

della griglia

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Treccia/Coro-

na

Cottura tradi-

zionale

3 170 - 190 30 - 40

Dolce di Nata-

le

Cottura tradi-

zionale

2

160 - 180

1)

50 - 70

30

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