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Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Pane bianco 180 - 200 40 - 60 2

Baguette 200 - 220 35 - 45 2

Brioche 160 - 180 40 - 60 2

Ciabatta 200 - 220 35 - 45 2

Pane di segale 180 - 200 50 - 70 2

Pane nero 180 - 200 50 - 70 2

Pane integrale 170 - 190 60 - 90 2

11.25 Tabella termosonda

Manzo

Alimenti Temperatura interna (°C)

Costoletta/Bistecca di filetto: al sangue 45 - 50

Costoletta/Bistecca di filetto: cott. media 60 - 65

Costoletta/Bistecca di filetto: ben cotta 70 - 75

Maiale

Alimenti Temperatura interna (°C)

Spalla/Prosciutto/Collo di maiale 80 - 82

Costoletta/Lombata di maiale affumicato 75 - 80

Polpettone 75 - 80

Vitello

Alimenti Temperatura interna (°C)

Arrosto di vitello 75 - 80

Stinco di Vitello 85 - 90

Castrato/Agnello

Alimenti Temperatura interna (°C)

Cosciotto di castrato 80 - 85

Lombo di castrato 80 - 85

Arrosto di agnello/Cosciotto di agnello 70 - 75

ITALIANO

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