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Biscuits/small cakes/petits gâteaux/petites pâtisseries/petits pains

Type de

cuisson

Chaleur tournante

Température

en °C

Durée (min)Position de la grille

2 niveaux 3 niveaux

Biscuits sablés 1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

Short bread /

Petits sablés

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

Biscuits à ba-

se de génoise

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

Biscuits à ba-

se de blancs

d'œufs/Merin-

gues

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

Macarons 1 / 4 - 100 - 120 40 - 80

Biscuits à ba-

se de pâte le-

vée

1 / 4 - 160 - 170 30 - 60

Pâtisseries

feuilletées

1 / 4 -

170 - 180

30 - 50

Petits pains 1 / 4 - 180 30 - 55

Small cakes /

Petits gâteaux

(20 par pla-

teau)

1 / 4 -

150

25 - 40

Préchauffez le four.

11.13 Cuisson basse

température

Utilisez cette fonction pour préparer des

morceaux de viande et de poisson mai-

gres et tendres avec une température à

cœur ne dépassant pas 65 °C. La cuis-

son basse température n'est pas applica-

ble à des recettes telles que des mor-

ceaux à braiser ou des rôtis de porc gras.

Vous pouvez utiliser la sonde à viande

pour vous assurer que la température à

cœur de la viande est correcte (reportez-

vous au tableau de la sonde à viande).

Dans les 10 premières minutes, vous

pouvez régler une température comprise

entre 80 °C et 150 °C. La température

par défaut est de 90 °C. Après avoir réglé

la température, le four continue sa cuis-

son à 80 °C. N'utilisez pas la fonction de

cuisson basse température avec de la vo-

laille.

N'utilisez jamais de couvercle lors-

que vous utilisez cette fonction.

Saisissez la viande dans une poêle

sur la table de cuisson pendant 1 à

2 minutes à très haute température.

Placez la viande avec le plat à rôtir

chaud dans le four, sur la grille métal-

lique.

Placez la sonde à viande dans la vian-

de.

Sélectionnez la fonction Cuisson bas-

se température et réglez la tempéra-

ture à cœur finale.

FRANÇAIS 33

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