Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 30)

15. МЯСО

15.1 Говяжье филе:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

• 700–800 г говяжьей вырезки / филе,

толщина каждого куска 3 см

• очищенный и мелко нарезанный

зубчик чеснока

• веточка розмарина

• листья шалфея

• 3 столовых ложек оливкового масла

экстра-класса

• щепотка крупной соли

• щепотка перца

Приготовление:

Поместить в вакуумный пакет мясо,

чеснок, розмарин, шалфей, перец и

масло, герметизировать и готовить.

После приготовления извлечь мясо из

пакета и просушить бумажным

полотенцем. Подрумянить мясо на

гриле или в горячей сковороде в

течение нескольких секунд. Нарезать

на ломтики, выложить на тарелку,

добавить соль и масло.

• Время приготовления (мин): 60

• Положение противня: 3

15.2 Отварное телячье филе:

На 4 персоны.

Ингредиенты для мяса:

• 2 столовые ложки оливкового

масла

• 600-700 г телячьего филе (одним

куском)

• 1 зубчик чеснока, нарезанный

ломтиками

• 2 ломтика имбиря

• 1 чайная ложка молотого кумина

• 1 чайная ложка молотого

кориандра

• 1 чайная ложка лимонной цедры

• 1 щепотка корицы

• ½ чайной ложки соли

Ингредиенты для соуса:

• 1 пучок мелко нарубленной

петрушки

• 1 чайная ложка сливочного масла

• 1 мелко рубленый лук-шалот

• 100 мл Нойли Прат (или другого

вида белого вермута)

• 100 мл бульона

• 100 мл сливок

• Соль Флёр-де-Сель

• Черный перец

Приготовление:

Разогреть оливковое мясо и быстро

(около 30 секунд) обжарить мясо с

обеих сторон. Дать ему немного

остыть. Поместить в вакуумный пакет

мясо, масло, которое использовалось

для его обжаривания, и все остальные

ингредиенты, герметизировать и

готовить. Для соуса разогреть

сливочное масло, добавить шалот и

слегка потушить до прозрачности.

Добавить вино и бульон. Упарить соус

до половины изначального объема.

Добавить сливки, взбить их миксером

и снова поставить готовиться. После

приготовления мяса вынуть его из

пакета, вылить мясной сок в соус и

добавить специи. Посыпать мясо

петрушкой и разрезать на 4 части.

Разложить мясо по тарелкам и

добавить соус. Посыпать солью Флёр-

де-Сель и черным перцем грубого

помола. Телячье филе можно

подавать, например, с тушеными

молодыми весенними овощами и

картофельным пюре.

• Время приготовления (мин): 60

• Положение противня: 3

16. ОВОЩИ

16.1 Морковь с ванилью:

На 4 персоны.

Ингредиенты:

• 400 г очищенной моркови

• 1 стручок ванили, разрезанный

вдоль

• ½ апельсина сок и кожура

• 1 чайная ложка сливочного масла

• ½ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки сахара

www.electrolux.com30

1 2 ... 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Comments to this Manuals

No comments

Electrolux EOB8956VAX Recipe Book Page 30

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown Electrolux EOB8956VAX