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• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por

adelantado en 20 ml de Kirsch durante

1 hora)

Ingredientes para decorar:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque la harina, la levadura seca, el

azúcar glasé, la mantequilla, los huevos, la

sal y la leche en un cuenco, trabajando la

mezcla hasta lograr una masa lisa. Cubra

la masa en el cuenco y déjela reposar 1

hora para que suba. Mezcle a mano las

pasas que se pusieron a remojo,

amasándolo todo nuevamente. Coloque

las almendras individualmente en cada

hueco en un molde Gugelhupf engrasado

y espolvoreado con harina. A continuación

dé a la masa forma de salchichón y

colóquelo en el molde. Cubra y deje

reposar 45 minutos para que suba.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 1

7.17 Pastel Savarin:

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque la harina, la levadura seca, el

azúcar, la mantequilla, las yemas de

huevo, la sal, el azúcar de vainilla y la

leche en un cuenco, trabajando la mezcla

hasta lograr una masa lisa. Cubra la masa

en el cuenco y déjela reposar 1 hora para

que suba. A continuación, coloque la

masa en un molde redondo engrasado y

tápela, dejándola reposar 45 minutos para

que suba.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y

deje que se enfríe. Añada brandy de

ciruelas o licor de naranja al agua

azucarada y mézclelos. Una vez frío el

pastel, pínchelo varias veces con un

pincho de madera y deje que el pastel

absorba la mezcla uniformemente.

7.18 Bizcocho:

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 cucharadas soperas de agua caliente

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 100 g de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de maicena

• 2 cucharaditas al ras de levadura

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de

hornear.

Preparación:

Separe la clara de las yemas. Bata las

yemas con el agua caliente, 50 g de

azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta

obtener una crema consistente. Bata las

claras con 100 g de azúcar hasta que

espesen y formen picos. Tamice la harina,

la harina de maíz y la levadura. Mezcle

con cuidado las claras y las yemas de los

huevos. A continuación incorpore la

mezcla de harinas. Vierta la mezcla en el

molde, alísela y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

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