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• 80 g de azúcar glasé

• 120 g de azúcar

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 200 g de almendras bien molidas

• 1 limón, zumo y piel rallada

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de azúcar glasé

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 12 zanahorias decorativas de mazapán

• avellanas molidas

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Otros:

• Molde de pastel con base

desmontable de 26 cm de diámetro,

engrasado y con el fondo forrado de

papel de hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta

que forme crestas, añada el azúcar glasé

y bata la clara. Mezcle la yema de huevo y

el azúcar hasta formar crema y añada los

demás ingredientes. Añada una cuarta

parte de la clara batida a la yema de

huevo y a continuación mezcle con

cuidado el resto de la clara batida y la

mezcla. Vierta la masa en el molde

preparado y alísela.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda

prepararlo uno o dos días antes y

conservarlo cubierto en el frigorífico. Para

el barnizado, mezcle el azúcar glasé con

el licor de cerezas. Añada agua si fuera

necesario. Cubra el pastel con el

barnizado y decórelo con las zanahorias

de mazapán.

8. PAN Y ROLLITOS

8.1 Pan rústico:

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o

revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande. Mezcle el agua, la leche y

la sal y añada la harina. Amase bien todos

los ingredientes hasta formar una masa

elástica. Deje reposar la masa hasta que

aumente aproximadamente al doble de su

tamaño. Forme una hogaza alargada con

la masa y póngala en la bandeja

previamente engrasada o cubierta con

papel de hornear. Deje que la hogaza

suba nuevamente y doble su tamaño.

Antes de pasar al horno, espolvoree con

un poco de harina.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 2

8.2 Bizcocho:

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura y

colóquela en la fuente. Remuévala con la

leche, un poco de azúcar y algo de la

harina del borde; espolvoree con harina y

deje que suba en un lugar templado hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse. Ponga el resto del

azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla en

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