• 100 ml de agua
• 500 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
Otros:
• 6 platos pequeños de soufflé
Preparación:
Coloque 100 g de azúcar en una cacerola
y fúndalo hasta obtener un caramelo
ligeramente dorado. A continuación añada
el agua con cuidado (precaución: existe
riesgo de quemaduras) y caliente hasta
hervir. Cocine hasta obtener un almíbar y
viértalo inmediatamente en 6 recipientes
pequeños de suflé de forma que el fondo
quede cubierto de caramelo. Vierta la
leche en una cacerola, abra por la mitad la
vaina de vainilla y raspe las semillas con
un cuchillo para añadirlas a la leche.
Caliente la leche a unos 90 °C (sin que
rompa a hervir). Mezcle las yemas de
huevo con 100 g de azúcar. (No haga una
crema.) Añada lentamente la leche
templada a la mezcla de huevo y azúcar.
Viértalo todo en los recipientes a
continuación.
• Tiempo en el aparato (min): 40
• Posición de la parrilla: 3
11. GUARNICIONES
11.1 Arroz:
Para 4 personas.
Ingredientes:
• 200 g de arroz de grano largo
• 50 g de arroz silvestre
• sal y pimienta
• 1 pimiento rojo pequeño
• 400 ml de caldo
Tras el horneado:
• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)
Preparación:
Coloque el arroz de grano largo, el arroz
silvestre, la sal, la pimienta, el caldo de
verduras y el agua en una fuente media
hora antes de cocinar. Prepare el
pimiento, píquelo y añádalo al arroz para
cocinar todo.
• Tiempo en el aparato (min): 40
• Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado: Quite el agua del maíz
dulce y añádalo al arroz cocido.
11.2 Masa de pan salada:
Para 4 personas.
Ingredientes/Preparación:
• 300 g de pretzels blandos
• 200 ml de leche
• 3 huevos
• 2 ramilletes de perejil, picado
• 2 cebollas, picadas
• 10 g de mantequilla
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Caliente la leche. Corte los "pretzels" en
trozos de 1 cm y rocíe con leche caliente;
déjelos empapar durante unos cinco
minutos. Bata los huevos y añádalos.
Sofría la cebolla picada suavemente en la
mantequilla hasta que esté transparente y
a continuación añada el perejil. Deje
enfriar unos minutos y añádalo a la mezcla
de pretzels. Sazone y después mezcle
todo con cuidado. Forme con la masa
unas 6 bolas y colóquelas en un recipiente
para vapor plano.
• Tiempo en el aparato (min): 35
• Posición de la parrilla: 2
12. MENÚ COMPLETO
12.1 Menú de vapor 1:
Para 4-6 personas.
Chuleta de cerdo con arroz y verduras.
Tarta de cappuccino al vapor de postre.
Ingredientes para el cerdo:
• 1.000 g de chuletas de cerdo
• sal, pimienta, pimentón, curry en polvo
Ingredientes para el arroz:
ESPAÑOL
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