Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 29)

Ase al grill o rehogue la carne en una

sartén calentada unos segundos para

marcar la carne. Córtela en lonchas,

colóquela en un plato y añada sal y aceite.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 3

15.2 Filete de ternera escalfado:

Para 4 personas.

Ingredientes para la carne:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 600 – 700 g de filete de ternera (en una

pieza)

• 1 diente de ajo, cortado en láminas

• 2 láminas de jengibre

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 pizca de canela

• ½ cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 manojo de perejil, finamente picado

• 1 cucharadita de mantequilla

• 1 chalota, cortada muy fina

• 100 ml de Noilly Prat (u otro vermut

blanco)

• 100 ml de caldo

• 100 ml de nata

• Flor de sal

• Pimienta negra

Preparación:

Caliente el aceite de oliva y fría

rápidamente la carne (unos 30 segundos)

por ambos lados. Deje que se enfríe un

poco. Coloque la carne con el aceite (el

usado para freír) y todos los demás

ingredientes en la bolsa hermética, selle al

vacío y cocine. Para la salsa, caliente la

mantequilla, añada las chalotas y cocine

suavemente hasta que se transparenten,

añada el vino y el caldo. Reduzca la salsa

a la mitad. Añada la nata, mezcle con una

batidora y cocínelo de nuevo. Después de

cocinar la carne, sáquela de la bolsa,

añada el jugo de la carne a la salsa y

sazone. Gire la carne sobre el perejil y

córtela en 4 piezas. Coloque la carne en

los platos y añada la salsa. Espolvoree

con flor de sal y pimienta negra gorda. El

filete de ternera puede servirse por

ejemplo con verduras de primavera

salteadas y puré de patatas.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 3

16. VERDURAS

16.1 Zanahorias a la vainilla:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 400 g de zanahorias, peladas

• 1 vaina de vainilla, cortada

longitudinalmente

• ½ naranja, zumo y ralladura

• 1 cucharadita de mantequilla

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de azúcar

• ½ cucharadita de pimienta blanca

molida

Preparación:

Corte las zanahorias en rodajas finas (1 –

2 mm) y mézclelas con los demás

ingredientes. Póngalas planas en la bolsa

hermética, cierre al vacío y cocine. Las

zanahorias a la vainilla pueden servirse por

ejemplo con pescado o gambas.

• Tiempo en el aparato (min): 50

• Posición de la parrilla: 3

17. FRUTA

17.1 Manzanas:

Ingredientes:

• 2 manzanas medianas maduras

• 1 estrella de anís

• 1 vaina de vainilla cortada

Preparación:

Lave y pele las manzanas. Córtelas en

cuartos o en ocho trozos y extraiga el

corazón. Ponga las manzanas en una

bolsa hermética y añada la estrella de anís

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