• un pescado entero de aprox. 1,5 ó 2
kg
• 2 limones con la piel limpia de cera
• 1 cabeza de hinojo
• 4 ramas de tomillo fresco
• 3 kg de sal de roca
Preparación:
Limpie el pescado y úntele el zumo de
dos limones. Corte el hinojo en rodajas
finas y júntelo con las ramitas de tomillo
fresco. Introdúzcalo todo en el pescado.
Coloque la mitad de la sal de roca en una
bandeja y coloque el pescado sobre la sal.
Coloque la otra mitad de la sal cubriendo
el pescado y presione firmemente.
• Tiempo en el aparato (min): 55
• Posición de la parrilla: 1
2.4 Pescado al vapor:
Para 4 personas.
Ingredientes:
• 400 g de patatas
• 2 ramilletes de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate picado (400
g)
• 4 filetes de salmón
• el zumo de un limón
• sal y pimienta
• 75 ml de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
• 150 ml de vino
• 1/2 ramillete de tomillo fresco
Preparación:
Lave las patatas, pélelas, córtelas en
cuartos y cuézalas en agua con sal
durante 25 minutos. Cuando estén
cocidas sáquelas del agua y córtelas en
rodajas. Lave las cebolletas y córtelas en
rodajas finas. Pele los dientes de ajo y
trocéelos. Mezcle las cebollas y los ajos
con los tomates picados. Vierta el zumo
del limón sobre los filetes de salmón y
déjelo marinando. A continuación
séquelos y sazónelos con sal y pimienta.
Mezcle las verduras y las patatas y
colóquelas en una cazuela aceitada,
sazónelas y coloque el salmón sobre ellas.
Vierta el caldo de verduras y el vino blanco
sobre el conjunto y distribuya el tomillo y
el romero por encima.
• Tiempo en el aparato (min): 35
• Posición de la parrilla: 2
2.5 Calamares rellenos:
Para 4 personas.
Ingredientes:
• 1 kg de calamares medianos, limpios
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 90 g de arroz de grano largo
previamente cocido
• 4 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de vino
• 500 ml de zumo de tomate
Preparación:
Frote con fuerza los calamares con la sal y
después póngalo bajo el grifo. Pele la
cebolla, píquela muy fina y sofríala con
dos cucharadas de aceite de oliva hasta
que quede transparente. Añada a las
cebollas el arroz de grano largo, los
piñones, las pasas y el perejil picado,
salpimiente y añada el zumo de limón.
Rellene los calamares con la mezcla, sin
que rebosen, y cierre la abertura
cosiéndola.
Coloque cuatro cucharadas de aceite de
oliva en una fuente de asar y selle el
calamar a fuego vivo en la placa de
cocción. Añada vino y zumo de tomate.
Cubra la fuente de asado con una tapa y
colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato (min): 60
• Posición de la parrilla: 1
2.6 Pescado relleno (trucha):
Ingredientes:
• 1 limón
• 1 trucha
Preparación:
Lave la trucha, séquela y añada el zumo
de limón por dentro y por fuera. Deje
empapar unos minutos y después
salpimiéntela. Deje el pescado en una
fuente de acero inoxidable con una base-
tarima perforada.
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