Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 3 días.
Preparación:
Saque la paletilla de jabalí del marinado y
séquela. Sazone con sal y pimienta y
dórela por todos los lados en una fuente
de horno; colóquelo al fuego en una zona
de cocción. Añada las setas y algo de las
verduras de sopa del marinado. Vierta el
marinado en la fuente; el fondo debe
quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cubra la
fuente con una tapa y colóquela en el
horno.
• Tiempo en el aparato (min): 140
• Posición de la parrilla: 1
5. PLATOS AL HORNO
5.1 Repollo estofado:
Para 4 personas.
Ingredientes:
• 1 repollo (800 g)
• mejorana
• 1 cebolla
• aceite para sofreír
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz de grano largo
• sal, pimienta y pimentón
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crema fresca
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Corte el repollo en cuartos y quite los
tallos. Hierva brevemente en agua con sal
sazonada con mejorana. Pele la cebolla y
píquela muy fina, sofría suavemente en un
poco de aceite. Añada después la carne
picada y el arroz de grano largo, sofría y
sazone con sal, pimienta y pimentón.
Añada el caldo de carne y deje hirviendo
al mínimo durante 20 minutos con la tapa
en la sartén. Coloque capas de repollo y
de mezcla de carne picada y arroz en un
recipiente. Ponga nata fresca sobre todo
el conjunto y espolvoree con queso la
parte superior.
• Tiempo en el aparato (min): 60
• Posición de la parrilla: 2
5.2 Canelones:
Para 4 personas.
Ingredientes para el relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de hojas de espinacas trituradas
• 100 g de crema fresca
• 200 g de salmón fresco en dados
• 200 g de perca del Nilo en dados
• 150 g de gambas
• 150 g de mejillones
• sal, pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso rallado
• 40 g de mantequilla
Preparación:
Coloque las cebollas picadas y la
mantequilla en una cacerola y cocínelo
todo suavemente hasta que estén
transparentes. Añada espinacas cortadas
y cocínelas a fuego lento. Añada la nata
fresca, mezcle y déjelo enfriar. Entretanto,
prepare la bechamel: Funda la mantequilla
en una sartén, espolvoree con la harina y
mueva bien hasta que la harina quede
dorada. Añada la leche poco a poco sin
dejar de remover. Sazone con sal,
pimienta y nuez moscada y cueza sin
tapar durante 10 minutos. Añada el
salmón, la perca, las gambas, los
mejillones, la sal y la pimienta a las
espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.
Unte una fuente refractaria rectangular
con 1 cucharada de mantequilla. Rellene
los canelones con la masa de espinacas y
colóquelos en una fuente. Coloque la
salsa bechamel entre cada fila de
canelones. Termine con una capa de
bechamel espolvoreada con queso.
ESPAÑOL
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