• 1 liter vatten
•salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kokt skinka
• 20 g smör
• 1 knippe persilja
•1 lök
• 100 g smör
•1 ägg
• 250 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
• 50 g riven parmesan
Beskrivning:
Koka upp vatten med lite salt. Lägg taglia-
tellen i det kokande saltade vattnet och
koka i ca. 12 minuter. Häll av vattnet. Tärna
skinkan. Värm smör i en panna. Hacka per-
silja och skala och hacka löken. Fräs detta i
stekpannan. Smörj en bakform med lite
smör. Blanda tagliatelle, skinka och fräst
persilja och lök, och lägg i formen. Blanda
ägg och mjölk och krydda med salt, pep-
par och muskotnöt; häll ovanpå pastab-
landningen. Sprid sedan ut parmesan över
rätten.
– Tid i ugnen: 45 minuter
– Ugnsnivå: 1
Potatisgratäng
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 1 000 g potatis
• 1 tesked av vardera salt, peppar och
muskotnöt
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g riven ost
• 200 ml mjölk
• 200 ml grädde
•4 matskedar smör
Beskrivning:
Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av
och krydda. Gnid in en ugnsfast form med
en vitlöksklyfta och smörj sedan formen
med lite smör. Fördela hälften av den kryd-
dade potatisen i formen och strö över lite
riven ost. Lägg på resterande potatisskivor
och strö över resten av den rivna osten.
Pressa vitlöksklyftan och vispa ihop med
mjölk och grädde. Häll blandningen över
potatisen och fördela resten av smöret över
gratängen i små klickar.
– Tid i ugnen: 65 minuter
– Ugnsnivå: 2
PIZZA, PAJ OCH QUICHE
Örtfylld pirog
För 4-6 personer.
Ingredienser för degen:
• 300 g mjöl
• 20 g jäst
• 125 ml mjölk
•1 ägg
• 50 g smör
• 3 g salt
Ingredienser för fyllningen:
• 750 g lök
•250 g bacon
•3 ägg
• 250 g crème fraîche
• 125 ml mjölk
• 1 tesked salt
•1/2 tsk malen peppar
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mit-
ten. Skär upp jästen och lägg i hålet. Blan-
da med mjölken och lite mjöl från kanterna.
Strö mjöl över degen och lämna på en
varm plats för jäsning tills det utströdda
mjölet börjar spricka. Lägg ägget och smö-
ret på mjölkanten. Knåda alla ingredienser
till en smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en
varm plats till ungefär dubbel storlek. Skala
löken, dela den i fyra delar och skiva den
tunt under tiden. Tärna bacon och tillaga
försiktigt med löken utan att bryna. Låt
svalna. Kavla ut degen och lägg den på en
smord bakplåt, nagga botten med en gaffel
och tryck upp kanterna. Låt jäsa igen. Rör
ihop ägg, crème fraîche, mjölk, salt och
peppar. Tillsätt avsvalnade löken och baco-
net i degblandningen. Häll blandningen
över allt och jämna till.
– Tid i ugnen: 45 minuter
– Ugnsnivå: 1
Piroger
För 30 små bitar.
Ingredienser för degen:
• 250 g speltmjöl
SVENSKA 11
Comments to this Manuals