küüned, rosmariin ja tüümian, segage ning ase‐
tage sea abatükk sellele segule. Pange ahju.
– Ahjusoleku aeg: 130 minutit
– Riiuli tasand: 1
Küülikuliha
4 inimesele.
Koostis:
• 2 küüliku seljatükki
• 6 kadakamarja (purustatud)
• sool ja pipar
• 30 g sulatatud võid
• 125 ml hapukoort
• supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, pe‐
tersell)
Valmistamine:
Hõõruge küüliku seljatükke purustatud kadaka‐
marjadega, soola ja pipraga ning pintseldage su‐
latatud võiga. Asetage küüliku seljatükid küpse‐
tusnõusse, kallake peale hapukoor ja lisage supi‐
köögiviljad.
– Ahjusoleku aeg: 35 minutit
– Riiuli tasand: 1
Täidetud vasikarind
4 inimesele.
Koostis:
• 1 saiaviil
•1 muna
• 200 g hakkliha
• sool, pipar
• 1 sibul, tükeldatud
• petersell, hakitud
• 1 kg vasikarinda (millesse on lõigatud tasku)
• supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, pe‐
tersell)
• 50 g peekonit
• 250 ml vett
Valmistamine:
Leotage saia vees ja pigistage sellest seejärel
vesi välja. Segage omavahel kokku muna, hak‐
kliha, sool, pipar, tükeldatud sibul ja petersell.
Maitsestage vasikarind (sisselõigatud taskuga) ja
täitke tasku lihatäidisega. Seejärel õmmelge
avaus kokku. Asetage vasikarind küpsetusnõus‐
se, lisage supiköögiviljad, peekon ja vesi. Pööra‐
ke liha ringi ligikaudu 30 minuti pärast.
– Ahjusoleku aeg: 100 minutit
– Riiuli tasand: 1
Täidetud seaselg
4–6 inimesele.
Koostis:
• 200 g kuivatatud ploome
• 150 ml valget veini
• 1,5 kg sea või vasika seljatükk (kontideta)
• 1 keskmine sibul
•õun
• sool, pipar ja paprikapulber
Valmistamine:
Leotage ploome kaks tundi valges veinis. Peske
liha kiiresti vähese veega, kuivatage. Tehke liha
alumisse külge noaga sisselõiked ja suruge neis‐
se ploomid, lükates need nii kaugele kui võima‐
lik. Maitsestage liha ja asetage see siis küpse‐
tusnõusse, jättes ilma ploomideta külje pealmi‐
seks. Koorige sibulad ja õun, lõigake kaheksaks
tükiks ja asetage prae ümber. Segage järelejää‐
nud vein, milles leotasite ploome, umbes vee‐
rand liitri veega ja kallake segu siis praele. Sobi‐
vad lisandid on kartulikroketid, kartuligratään,
brokkoli vms.
– Ahjusoleku aeg: 60 minutit
– Riiuli tasand: 1
Vasikakoot
4 inimesele.
Koostis:
• 1 vasika tagakoot, 1,5–2 kg
• 4 viilu keedusinki
• 2 spl õli
• 1 tl soola
• 1 tl magusa paprika pulbrit
• 1/2 tl basiilikut
• 1 väike purk viilutatud seeni (280 g)
• supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, pe‐
tersell)
•vesi
Valmistamine:
Tehke 8 pikisuunalist sisselõiget ümber kogu va‐
sikakoodi. Lõigake neli keedusingi viilu pooleks
ja pange sisselõigetesse. Segage omavahel kok‐
ku õli, sool, paprikapulber ja basiilik ning katke
vasikakoot seguga. Pange vasikakoot küpsetus‐
vormi ja laotage peale seened. Lisage vasika‐
koodile supiköögiviljad ja vesi. Põhi peab olema
kaetud 10–15 mm vedelikukihiga. Pöörake liha
ringi ligikaudu 30 minuti pärast.
– Ahjusoleku aeg: 160 minutit
– Riiuli tasand: 1
EESTI 7
Comments to this Manuals