Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 28)

Ingrediënten voor de saus:

• 1 bosje peterselie, fijn geknipt

• 1 theelepel boter

• 1 sjalotje, heel fijn gesneden

• 100 ml Noilly Prat (of een ander soort

witte vermouth)

• 100 ml bouillon

• 100 ml room

• Fleur de Sel

• Zwarte peper

Methode:

Verhit de olijfolie en bak het vlees even

aan (ongeveer 30 sec.) aan beide kanten.

Laat het even afkoelen. Doe het vlees met

de olie (voor bakken) en alle andere

ingrediënten in de vacuüumzak, vacuüm

afsluiten en koken. Verwarm voor de saus

de boter, doe de sjalotjes erbij en bak

glazig, voeg de wijn en bouillon toe. Dik de

saus voor de helft in. Voeg de room toe,

meng het met een mixer en laat het weer

koken. Neem het vlees na de bereiding uit

de zak, doe het sap bij de saus en breng

het geheel op smaak met zout en peper.

Draai het vlees om in de peterselie en snij

het in 4 stukken. Leg het vlees op borden

en schenk de saus erover. Bestrooien met

fleur de sel en gemalen zwarte peper. De

kalfsfilet kan geserveerd worden met

gefruite lentegroente en aardappelpuree.

• Bereidingstijd in het apparaat (min): 60

• Roosterhoogte: 3

16. GROENTEN

16.1 Wortelen met vanille:

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 400 g wortelen, geschild

• 1 vanillestokje, in de lengte

doorgesneden

• ½ sinaasappel, sap en schil

• 1 theelepel boter

• ½ theelepel zout

• ½ theelepel suiker

• ½ theelepel gemalen witte peper

Methode:

Snij de wortelen in dunne plakjes (1 – 2

mm) en meng met de andere

ingrediënten. Leg alles plat in de

vacuümzak, vacuüm afsluiten en koken.

De wortelen met vanille kunnen

geserveerd worden met bijv. vis of

garnalen.

• Bereidingstijd in het apparaat (min): 50

• Roosterhoogte: 3

17. FRUIT

17.1 Appels:

Ingrediënten:

• 2 rijpe appels, middelgroot

• 1 anijsster

• 1 vanillestokjes, in stukjes gesneden

Methode:

Was en schil de appels. Snijd ze in vieren

of in achten en verwijder het klokhuis. Doe

de appels in een vacuümzak en voeg de

anijsster en het vanillestokje toe. Vacuüm

verpakken en bereiden. Het gerecht met

appel kan warm of koud worden

geserveerd, met vanillevla of ijs.

• Bereidingstijd in het apparaat (min): 20

• Roosterhoogte: 3

17.2 Rode wijnpeer:

Ingrediënten:

• 2 rijpe peren, ongeveer 300 g

• 2 glazen rode wijn, ongeveer 300 ml

(bijv. Cabernet Franc)

• 1 theelepel suiker

• 1 snufje kaneel, 1 teentje knoflook -

optioneel

Methode:

Schenk de wijn in een pan en laat het

koken tot het dikker wordt en dik het tot

ongeveer de helft in (ongeveer 8-10 min

op hoog vermogen) en laat het dan

afkoelen. Was en schil de peren, snijd ze

door midden en verwijder het klokhuis.

Doe alle ingrediënten in een vacuümzak.

Vacuüm verpakken en bereiden. Het

www.electrolux.com28

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Comments to this Manuals

No comments