cm:n paksuisiksi viipaleiksi, pese sitten mu-
nakoisot ja leikkaa nekin 1 cm:n paksuisiksi
viipaleiksi. Kuivaa kaikki viipaleet talouspa-
perilla. Ruskista pannussa, käytä runsaasti
voita. Valmista sillä välin Béchamel-kastike:
Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista
koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon vähitel-
len sekoittaen kastiketta koko ajan. Mausta
kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähki-
nällä ja anna kiehua noin 10 minuuttia ilman
kantta. Aseta perunaviipaleet voidellun uu-
nivuoan pohjalle, ripottele juustoraastetta
päälle. Aseta kerros munakoisoja perunoi-
den päälle. Levitä munakoisojen päälle ker-
ros jauhelihaa. Levitä jauhelihan päälle Be-
chamel-kastiketta. Levitä toinen kerros pe-
runoita, munakoisoja ja jauhelihaa. Viimei-
sen kerroksen tulee olla Bechamel-kastiket-
ta. Levitä päälle kerros juustoraastetta ja
sitten korppujauhoja. Sulata voi ja kaada se
moussakan päälle.
– Paistoaika: 60 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Makaronivuoka
2-4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 litra vettä
• suolaa
• 250 g tagliatelle-pastaa
• 250 g keittokinkkua
• 20 g voita
• 1 nippu persiljaa
•1 sipuli
• 100 g voita
• 1 kananmuna
• 250 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 50 g parmesaaniraastetta
Valmistustapa:
Kiehauta suolattu vesi. Lisää kiehuvaan ve-
teen tagliatellet ja anna niiden kiehua noin
12 minuutin ajan. Valuta vesi pois. Leikkaa
kinkku kuutioiksi. Kuumenna voi pannussa.
Silppua persilja, kuori ja silppua sipulit.
Kuullota kumpaakin paistinpannussa. Voi-
tele uunivuoka voilla. Sekoita nauhamaka-
ronit, kinkku ja kuullotettu persilja ja sipulit.
Laita seos vuokaan. Sekoita kananmunat ja
maito, mausta suolalla, pippurilla ja mus-
kottipähkinällä. Kaada seos pastan jouk-
koon. Levitä parmesaania vuokaan.
– Paistoaika: 45 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Perunapaistos
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 1000 g perunoita
• 1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja mus-
kottipähkinää
• 2 valkosipulin kynttä
• 200 g juustoraastetta
• 200 ml maitoa
•200 ml kermaa
• 4 rkl voita
Valmistustapa:
Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi,
kuivaa ja mausta. Hiero valkosipulin kynttä
uunivuokaan ja voitele vuoka voilla. Levitä
puolet maustetuista perunoista vuokaan ja
ripottele niiden päälle osa juustoraasteesta.
Levitä loput perunaviipaleet päälle ja sirotte-
le pinnalle loput juustoraasteesta. Murskaa
toinen valkosipulinkynsi ja sekoita se mai-
don ja kerman kanssa. Kaada sekoitus pe-
runoiden päälle ja levitä loput voista pieninä
nokareina gratiinin päälle.
– Paistoaika: 65 minuuttia
– Kannatintaso: 2
PIZZA, PIIRAKAT JA PIIRAAT
Sipulipiiras
4-6 henkilölle.
Taikinan ainekset:
• 300 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 125 ml maitoa
• 1 kananmuna
• 50 g voita
• 3 g suolaa
Kuorrutuksen ainekset:
• 750 g sipulia
•250 g pekonia
• 3 kananmunaa
• 250 g ranskankermaa
• 125 ml maitoa
•1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
SUOMI 11
Comments to this Manuals