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1. LIVRO DE RECEITAS

Os pratos estão divididos em diversas

categorias:

• Peixe

• Aves

• Carne

• Prato de forno

• Pizza, Tarte e Quiche

• Bolo, Tarte e Biscoitos

• Pão e Pastéis

• Legumes

• Cremes e Terrinas

• Guarnições

• Menu completo

2. PEIXE

2.1 Bacalhau:

Para 4-6 pessoas.

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas grandes

• 6 dentes de alho, descascados

• 2 alhos franceses

• 6 pimentos vermelhos

• 1/2 lata de tomate picado (200 g)

• 200 ml de vinho branco

• 200 ml de molho de escabeche

• pimenta, sal, tomilho, orégãos

Preparação:

Coloque o bacalhau de molho durante a

noite. No dia seguinte, escorra o bacalhau

e coloque num tacho com água limpa,

coloque num circuito calorífico e deixe

levantar fervura. Em seguida, retire do

circuito calorífico e deixe arrefecer.

Coloque azeite num tacho e aqueça.

Descasque as cebolas e corte em rodelas

finas, esmague os dentes de alho

descascados, corte os alhos franceses

em rodelas e lave. Coloque tudo no azeite

quente e salteie por alguns momentos.

Retire o centro dos pimentos e corte em

tiras. Em seguida, coloque no tacho com

o tomate picado. Adicione o vinho branco

e o molho de escabeche e deixe ferver um

pouco em lume brando. Tempere com

pimenta, sal, tomilho e orégãos e deixe

em lume brando no tacho por mais 15

minutos. Retire o bacalhau frio do tacho e

seque com papel de cozinha. Retire a

pele, espinhas e todas as barbatanas.

Parta o peixe em lascas e coloque numa

assadeira misturado com os legumes.

• Tempo no aparelho (min.): 30

• Posição da prateleira: 1

2.2 Filete de peixe:

Para 4-6 pessoas.

Ingredientes:

• 600-700 g de filetes de perca, salmão

ou truta cortados em cubos

• 150 g de queijo ralado

• 250 ml de natas

• 50 g de pão ralado

• 1 colher de sopa de estragão

• salsa, picada

• sal e pimenta

• limão

• Manteiga

Preparação:

Regue os filetes de peixe com sumo de

limão, deixe marinar durante algum tempo

e, em seguida, absorva o sumo em

excesso com papel de cozinha. Tempere

os filetes de peixe com sal e pimenta, de

ambos os lados. Coloque os filetes de

peixe num tabuleiro próprio para fornos

previamente untado com manteiga.

Misture o queijo ralado, as natas, o pão

ralado, o estragão e a salsa picada.

Espalhe imediatamente o preparado sobre

os filetes de peixe e coloque pequenas

porções de manteiga por cima.

• Tempo no aparelho (min.): 35

• Posição da prateleira: 2

2.3 Peixe ao sal:

Para 6 pessoas.

Ingredientes:

• um peixe inteiro, com aprox. 1,5-2 kg

• 2 limões não encerados

• 1 cabeça de funcho

• 4 ramos de tomilho fresco

• 3 kg de sal grosso

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