8.3 Pão branco:
Ingredientes:
• 1000 g de farinha
• 1 cubo de fermento fresco ou 2
pacotes de fermento em pó
• 650 ml de leite
• 15 g de sal
Outros:
• Tabuleiro para assar previamente
untado ou forrado com papel vegetal
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa taça
grande. Dissolva o fermento em leite
morno e adicione à farinha. Amasse todos
os ingredientes até obter uma massa
elástica. Consoante as qualidades de
farinha, pode ser necessário adicionar um
pouco mais de leite para obter uma
massa elástica. Deixe a massa levedar até
atingir o dobro do volume. Corte a massa
em duas porções, faça duas formas de
pão longas e coloque-as num tabuleiro
para assar previamente untado ou
coberto com papel vegetal. Deixe a
massa levedar novamente até que os
pães aumentem mais metade do seu
volume. Antes de cozer, polvilhe-os com
farinha e, com uma faca afiada, faça 3-4
cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm
de profundidade.
• Tempo no aparelho (min.): 55
• Posição da prateleira: 2
8.4 Trança levedada:
Ingredientes para a massa:
• 650 g de farinha
• 20 g de fermento
• 200 ml de leite
• 40 g de açúcar
• 5 g de sal
• 5 gemas de ovo
• 200 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o recheio:
• 250 g de nozes picadas
• 20 g de pão ralado
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 50 ml de leite
• 60 g de mel
• 30 g de manteiga derretida
• 20 ml de rum
Ingredientes para o acabamento:
• 1 gema de ovo
• um pouco de leite
• 50 g de amêndoas laminadas
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça um
buraco no centro. Corte o fermento,
coloque-o no buraco e misture com o
leite, um pouco de açúcar e a farinha a
partir das extremidades; polvilhe com
farinha. Deixe levedar num local quente
até que a farinha polvilhada na massa
comece a apresentar fendas. Coloque o
restante açúcar na extremidade da
farinha. Amasse todos os ingredientes até
obter uma massa levedada elástica. Deixe
a massa levedar num local quente até
atingir o dobro do volume. Para o recheio,
misture todos os ingredientes. Divida a
massa em três partes iguais e estenda-a
em rectângulos grandes. Espalhe um
terço do recheio em cada rectângulo e
enrole os pedaços de massa. A partir
desses três pedaços de massa, faça uma
trança. Cubra a superfície da trança com
uma mistura de gema de ovo e leite e, em
seguida, polvilhe com amêndoas
laminadas.
• Tempo no aparelho (min.): 55
• Posição da prateleira: 3
9. LEGUMES
9.1 Legumes mediterrânicos:
Para 2-4 pessoas.
Ingredientes:
• 200 g de curgetes
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 pimento amarelo
• 100 g de cogumelos
• 2 cebolas
• 150 g de tomate cherry
• azeitonas verdes e pretas
Preparação:
Lave e corte os legumes em pedaços.
Descasque as cebolas e corte-as em
tiras. Coloque os legumes numa assadeira
de vidro. Coloque a assadeira no
PORTUGUÊS
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