sammen med de friske timiankviste. Læg
halvdelen af stensaltet i et ovnfad, og læg
fisken ovenpå. Læg den anden halvdel af
stensaltet på fisken, og tryk den godt ned.
– Tid i ovnen: 55 minutter
– Ovnrille: 1
Dampet fisk
Til 4 personer.
Ingredienser:
• 400 g kartofler
• 2 bundt forårsløg
• 2 fed hvidløg
• 1 lille dåse hakkede tomater (400 g)
• 4 laksefileter
• Saften fra en citron
•Salt og peber
• 75 ml grøntsagsbouillon
•50 ml hvidvin
• 1 frisk rosmarinkvist
•150 ml vin
• ½ bundt frisk timian
Tilberedning:
Kartoflerne skylles, skrælles, deles i kvarte
og koges i saltet vand i 25 minutter. Deref-
ter dryppes de af og skæres i skiver. Skyl
forårsløgene, og snit dem fint. Pil hvidløgs-
feddene, og skær dem i stykker. Bland løg
og hvidløg med de hakkede tomater. Dryp
laksefileterne med saften fra en citron, og
lad dem marinere. Dernæst tørres de og
krydres med salt og peber. Bland grøntsa-
ger og kartofler sammen, og læg dem i et
smurt ildfast fad. Drys krydderier på, og
læg laksen ovenpå. Hæld grøntsagsbouil-
lon og hvidvin henover, og fordel rosmarin
og timian ovenpå.
– Tid i ovnen: 35 minutter
– Ovnrille: 2
Fyldte blæksprutter
Til 4 personer.
Ingredienser:
• 1 kg mellemstore blæksprutter, rensede
• 1 stort løg
• 2 spsk. olivenolie
• 90 g kogte, lange ris
• 4 spsk. pinjekerner
• 4 spsk. ribs (tørrede)
• 2 spsk. hakket persille
• Salt, peber
• Saften fra en citron
• 4 spsk. olivenolie
•150 ml vin
•500 ml tomatjuice
Tilberedning:
Gnid blæksprutterne godt med salt, og skyl
dem derefter under rindende vand. Skræl
løget, hak det fint, og svits det i to spise-
skefulde olivenolie, indtil det er gennemsig-
tigt. Tilsæt lange ris, pinjekerner, ribs og
hakket persille til løgene, og smag til med
salt, peber og citronsaft. Fyld blæksprutter-
ne løst med blandingen, og sy åbningen
sammen. Hæld 4 spsk. olivenolie i en pan-
de, og svits blæksprutterne på komfuret.
Tilsæt vin og tomatjuice. Læg låg på brade-
panden, og sæt den i ovnen.
– Tid i ovnen: 60 minutter
– Ovnrille: 1
Fyldt fisk (Ørred)
Ingredienser:
•1 citron
•fisk
Tilberedning:
Skyl og tør fisken og stænk med citronsaft
indvendig og udvendig. Lad fisken stå et
stykke tid, og krydr derefter med salt og
peber. Læg fisken i en skål af rustfrit stål
med dampindsats.
– Tid i ovnen: 30 minutter
– Ovnrille: 3
FJERKRÆ
Kyllingelår
Til 2-4 personer.
Ingredienser:
• 4 kyllingelår, 250 g hver
• 250 g crème fraîche
• 125 ml fløde
•1 tsk. salt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. karry
•½ tsk. peber
• 250 g dåsechampignon i skiver
• 20 g majsstivelse
DANSK 3
Comments to this Manuals