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Ingrédients :

• 8 endives de taille moyenne

• 8 tranches de jambon blanc

• 30 g de beurre

• 1,5 cuillère à soupe de farine

• 150 ml de bouillon de légumes (des

endives)

• 5 cuillères à soupe de lait

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

Coupez les endives en deux et découpez

le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire

pendant 15 minutes dans l'eau bouillante.

Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez à

l'eau froide et reconstituez les endives

entières. Enveloppez chaque endive d'une

tranche de jambon et placez-les dans un

plat beurré. Faites fondre le beurre et

ajoutez la farine. Faites revenir pendant

quelques instants, ajoutez le bouillon de

légumes et le lait, puis portez à ébullition.

Ajoutez 50 g de fromage dans la sauce

tout en remuant et versez sur les endives.

Parsemez ensuite le reste du fromage sur

le gratin.

• Temps de cuisson (min) : 35

• Position de la grille : 2

5.4 Viande en croûte :

Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients :

• Environ 1 000 g d'émincé de dinde

• 1 petite boîte de champignons (petits)

• 500 g d'oignons émincés

• 1 kg de pâte à quenelles

• 400 g de fromage râpé

• 250 ml de crème

Préparation :

Assaisonnez les lamelles de dinde avec du

sel, du poivre et du paprika, etc. Faites

revenir les oignons émincés. Égouttez bien

les champignons. Mélangez la viande, les

oignons et les champignons et versez

dans un plat à four. Mélangez la pâte à

quenelles et le fromage et placez-les sur le

mélange à base de dinde. Versez la

crème.

• Temps de cuisson (min) : 75

• Position de la grille : 1

5.5 Brandade :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 8 à 10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d’anchois

• 300 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• Poivre

• Thym fraîchement haché

• 2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les

et coupez-les en fines lamelles. Pelez les

oignons et coupez-les en lamelles.

Beurrez un plat allant au four. Placez un

tiers des pommes de terre et des oignons

dans le plat. Au-dessus, placez la moitié

des filets d'anchois et couvrez avec un

autre tiers de pommes de terre et

d'oignons. Répartissez le reste des filets

d'anchois par dessus. Placez au-dessus

le reste des oignons et des pommes de

terre, en finissant par la couche de

pommes de terre. Saupoudrez de poivre

et de thym. Versez la saumure des

anchois au-dessus des ingrédients et

ajoutez la crème. Parsemez de chapelure

et ajoutez quelques noisettes de beurre.

• Temps de cuisson (min) : 60

• Position de la grille : 3

5.6 Lasagnes :

Pour 4 personnes.

Ingrédients pour la sauce à la viande :

• 100 g de lard maigre

• 1 oignon

• 1 carotte

• 100 g céleri

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 400 g de viande hachée mélangée

• 100 ml de bouillon de viande

• 1 petite boîte de tomates en dés (env.

400 g)

• Origan, thym, sel et poivre

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 600 ml de lait

• poivre, sel et muscade

Avec :

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