Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 28)

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-

vierge

• 1 pincée de sel et de poivre

Préparation :

Lavez les crevettes, retirez la queue et la

tête. Assaisonnez avec l'huile, le persil ou

le basilic, le sel et le poivre et placez dans

un sachet sous vide. Faites le vide, scellez

et faites cuire. Le plat de crevettes peut

être servi chaud ou froid, accompagné

d'une sauce poireau et courgette.

• Temps de cuisson (min) : 28

• Position de la grille : 3

14. VOLAILLE

14.1 Escalope de poulet :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 4 petites escalopes de poulet, de

150 g chacune

• 1 cuillère à café de jus de citron vert

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

• ½ cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de curry en poudre

• 1 piment rouge, coupé en lamelles

• ½ bouquet de coriandre fraîche,

hachée grossièrement

• 6 feuilles de citrons Kaffir, écrasées

• 2 tiges de citronnelle, coupées dans la

longueur

Préparation :

Mettez tous les ingrédients à plat dans le

sachet sous vide. Scellez le sachet et

faites cuire. Après la cuisson, sortez les

escalopes de poulet et coupez-les. Les

escalopes de poulet peuvent être servies

avec des légumes cuits au wok par

exemple.

• Temps de cuisson (min) : 30

• Position de la grille : 3

15. VIANDE

15.1 Filet de bœuf:

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 700 à 800 g de filet de bœuf, d'une

épaisseur de 3 cm

• 1 gousse d'ail, pelée et finement

émincée

• 1 branche de romarin

• feuilles de sauge

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-

vierge

• 1 pincée de gros sel

• 1 pincée de poivre

Préparation :

Placez la viande, l'ail, le romarin, la sauge,

le poivre et l'huile dans un sachet sous

vide, faites le vide, scellez et faites cuire.

Après la cuisson, retirez la viande du

sachet et séchez-la avec du papier

absorbant. Placez la viande dans une

poêle chaude pendant quelques secondes

pour la saisir. Découpez-la en tranches,

déposez les tranches dans un plat, puis

salez et ajoutez de l'huile.

• Temps de cuisson (min) : 60

• Position de la grille : 3

15.2 Filet de veau poché :

Pour 4 personnes.

Ingrédients pour la viande :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 600 - 700 g de filet de veau (un

morceau)

• 1 gousse d'ail, coupée en lamelles

• 2 tranches de gingembre

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de zeste de citron

• 1 pincée de cannelle

• ½ cuillère à café de sel

Ingrédients pour la sauce :

• 1 bouquet de persil, finement haché

• 1 cuillère à café de beurre

• 1 échalote, très finement hachée

• 100 ml de Noilly Prat (ou un autre type

de vermouth)

• 100 ml de bouillon

• 100 ml de crème

• Fleur de Sel

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