Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 29)

• Du poivre noir

Préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive et faite

brièvement revenir la viande (environ

30 secondes) sur chaque face. Laissez-la

refroidir un peu. Placez la viande avec son

huile (utilisée pour faire dorer la viande) et

tous les autres ingrédients dans le sachet

sous vide, faites le vide, scellez et faites

cuire. Pour la sauce au beurre, ajoutez

l'échalote et faites-la cuire légèrement

jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Ajoutez-y le vin et le bouillon. Laissez

réduire la sauce de moitié. Ajoutez la

crème, mélangez le tout dans un mixeur,

et faites cuire à nouveau. Une fois la

viande cuite, sortez-la du sachet, versez le

jus de viande dans la sauce et

assaisonnez-la. Roulez la viande dans le

persil et coupez-la en 4 morceaux. Placez

les morceaux de viande sur des assiettes

et versez la sauce dessus. Parsemez de

fleur de sel et de poivre noir. Le filet de

veau peut être servi avec de jeunes

pousses de légumes sautées ou de la

purée de pommes de terre par exemple.

• Temps de cuisson (min) : 60

• Position de la grille : 3

16. LÉGUMES :

16.1 Carottes à la vanille :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 400 g de carottes, épluchées

• 1 gousse de vanille, coupée dans la

longueur

• ½ orange, avec le jus et le zeste

• 1 cuillère à café de beurre

• ½ cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de sucre

• ½ cuillère à café de poivre blanc moulu

Préparation :

Coupez les carottes en fines tranches (de

1 à 2 mm) et mélangez-les avec tous les

ingrédients. Disposez-les de façon égale

dans le sachet sous vide, faites le vide,

scellez et faites cuire. Les carottes à la

vanille peuvent être servies avec du

poisson ou des crevettes par exemple.

• Temps de cuisson (min) : 50

• Position de la grille : 3

17. FRUITS

17.1 Pommes :

Ingrédients :

• 2 pommes bien mûres, de taille

moyenne

• 1 étoile de badiane

• 1 gousse de vanille, découpée

Préparation :

Lavez les pommes, épluchez-les. Coupez-

les en quartiers ou en huit et retirez le

trognon. Placez les pommes dans un

sachet sous vide et ajoutez la badiane et

la gousse de vanille. Faites le vide, scellez

et faites cuire. Le plat de pommes peut

être servi chaud ou froid, accompagné

d'une crème anglaise ou d'une crème

glacée.

• Temps de cuisson (min) : 20

• Position de la grille : 3

17.2 Poire au vin rouge :

Ingrédients :

• 2 poires bien mûres, environ 300 g

• 2 verres de vin rouge, soit environ

300 ml (par exemple Cabernet Franc)

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 pincée de cannelle, 1 clou de girofle -

en option

Préparation :

Versez le vin dans une casserole et

laissez-le bouillir jusqu'à ce qu'il devienne

plus épais et réduise de moitié (environ 8 à

10 minutes à pleine puissance), puis

laissez-le refroidir. Lavez les poires, pelez-

les, coupez-les en deux et retirez le

trognon. Mettez tous les ingrédients dans

un sachet sous vide. Faites le vide, scellez

et faites cuire. La poire au vin rouge peut

être servie chaude ou froide,

FRANÇAIS

29

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Comments to this Manuals

No comments