Electrolux EOB8956VAX Recipe Book download pdf (Page 8)

Faites tremper le petit pain dans de l'eau

puis extrayez l'eau. Ensuite, mélangez

avec l'œuf, la viande hachée, le poivre,

l'oignon émincé et le persil haché.

Assaisonnez la poitrine de veau (avec une

poche découpée) et garnissez la poche de

viande. Puis, cousez l'ouverture. Placez la

poitrine de veau dans un plat à rôtir,

ajoutez les légumes à potage, le lard et

l'eau. Retournez la viande au bout

d'environ 30 minutes.

• Temps de cuisson (min) : 100

• Position de la grille : 1

4.11 Porc aux pruneaux :

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

• 200 g de pruneaux

• 150 ml de vin blanc

• 1,5 kg de filet mignon de porc ou de

selle de veau (désossée)

• 1 oignon moyen

• Pomme

• poivre, sel et paprika

Préparation :

Faites tremper les pruneaux dans le vin

blanc pendant deux heures. Passez

rapidement la viande sous l'eau, puis

séchez-la. Entaillez le dessous de la

viande et insérez un pruneau dans chaque

entaille, en l'enfonçant le plus possible.

Assaisonnez la viande et placez-la dans

un plat à rôtir avec le côté sans pruneaux

orienté vers le haut. Épluchez les oignons

et la pomme, coupez-les en huitièmes et

placez-les autour du rôti. Récupérez le

reste du vin ayant servi à faire mariner les

pruneaux, ajoutez un quart de litre d'eau

et versez sur le rôti. Servez en

accompagnement des croquettes de

pomme de terre, un gratin de pommes de

terre, des brocolis, etc.

• Temps de cuisson (min) : 60

• Position de la grille : 1

4.12 Jarret de veau :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 jarret arrière de veau de 1,5 à 2 kg

• 4 tranches de jambon cuit

• 2 cuillères à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de paprika doux dit

« noble »

• 1/2 cuillère à café de basilic

• 1 petite boîte de lamelles de

champignons (280 g)

• légumes (carotte, poireau, céleri, persil)

• Eau

Préparation :

Faites 8 entailles dans le sens de la

longueur autour du jarret de veau. Coupez

quatre tranches de jambon cuit en deux et

déposez-les dans les entailles. Mélangez

l'huile, le sel, le paprika et le basilic et

étalez la préparation sur le jarret de veau.

Placez le jarret de veau dans un plat à rôtir

et répartissez les champignons dessus.

Ajoutez les légumes et l'eau au jarret de

veau ; le fond du plat doit être recouvert

de 10 à 15 mm de liquide. Retournez le

rôti au bout de 30 minutes.

• Temps de cuisson (min) : 160

• Position de la grille : 1

4.13 Sanglier :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• un morceau de sanglier de 1,5 kg

(épaule)

• sel

• Poivre

• Légumes de la marinade

• 1 petite boîte de chanterelles

Pour faire la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri en branche

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets de légumes pour potage

(carottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez

refroidir.

Versez la marinade sur la viande en la

recouvrant complètement et laissez

mariner pendant 3 jours.

Préparation :

Sortez le morceau de sanglier de la

marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis

faites dorer de tous les côtés dans un plat

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