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CARNE

Lombo de vaca

Para 4 pessoas.

Ingredientes/Preparação:

• 700 – 800 g de lombo/vazia de vaca, ca-

da filete com 3 cm de espessura

• dente de alho, descascado e em rodelas

finas

• raminho de alecrim

• folhas de salva

• 3 colheres de sopa de azeite virgem ex-

tra

• pitada de sal grosso

• pitada de pimenta

Preparação:

Coloque a carne, o alho, o alecrim, a salva,

a pimenta e o azeite num saco de vácuo,

vede em vácuo e coza. Após a cozedura,

retire a carne do saco e seque-a com pa-

pel de cozinha. Grelhe ou aloure a carne

num tacho aquecido durante alguns se-

gundos, para marcar a carne. Corte a fati-

as, coloque num prato e adicione o sal e o

azeite.

– Tempo no forno: 120 minutos

– Posição da prateleira: 3

LEGUMES

Beringela, agridoce

Para 4 pessoas.

Ingredientes/Preparação:

•500 g de beringelas

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho

branco

• 80 ml de azeite virgem extra

• 1 dente de alho

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de pimenta

Preparação:

Lave as beringelas, descasque-as e corte-

-as em fatias de 2-3 mm. Corte as peles

em tiras tipo juliana e coloque tudo num

saco de vapor. Adicione os restantes ingre-

dientes e misture bem. Vede em vácuo e

coza. Sirva a temperatura ambiente. O pra-

to de beringela agridoce pode ser servido

como aperitivo ou como acompanhamen-

to. Para a versão italiana: em vez de azeite

e vinagre, coloque 1 pitada de orégãos e 2

pitada de malagueta no saco de vapor.

– Tempo no forno: 40 minutos

– Posição da prateleira: 3

Molho de alho francês e curgete

Para 4 pessoas.

Ingredientes/Preparação:

Junte os seguintes legumes a seu gosto,

cerca de 750 g no total.

• 140 g de alho francês

• 150 g de curgetes

• 200 g de natas não adoçadas

• 200 g de batatas

• 1 pitada de açafrão

• 5 colheres de sopa de azeite virgem ex-

tra

• 1 pitada de sal e pimenta

• 5 folhas de manjericão

Preparação:

Lave os legumes e descasque as batatas.

Corte os legumes em fatias finas, coloque-

-os num saco de vácuo e acrescente as

natas, o açafrão, o azeite, o sal e a pimen-

ta. Vede em vácuo e coza. Quando os le-

gumes estiverem cozidos, coloque-os nu-

ma picadora e acrescente o manjericão.

Pique tudo e adicione azeite se necessário.

O prato de alho francês e curgetes pode

ser servido quente ou frio e pode acompa-

nhar peitos de frango, gambas, legumes

frescos ou massas.

– Tempo no forno: 60 minutos

– Posição da prateleira: 3

FRUTA

Maçãs

Ingredientes/Preparação:

• 2 maçãs maduras, médias

• 1 estrela de anis

• 1 vagem de baunilha, cortada em peda-

ços

Preparação:

Lave e descasque as maçãs. Corte-as em

quartos ou oitavos e remova o núcleo. Co-

loque as maçãs num saco de vácuo e adi-

cione a estrela de anis e a vagem de bauni-

lha. Vede em vácuo e coza. O prato de

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