• 3 kg de sal grosso
Preparação:
Limpe o peixe e esfregue com o sumo de
dois limões não encerados. Corte o funcho
em rodelas finas e coloque juntamente
com os ramos de tomilho fresco no peixe.
Coloque metade do sal grosso numa assa-
deira e coloque o peixe em cima. Coloque
a outra metade do sal grosso sobre o pei-
xe e pressione firmemente.
– Tempo no forno: 55 minutos
– Posição da prateleira: 1
Peixe ao vapor
Para 4 pessoas.
Ingredientes:
• 400 g de batatas
• 2 molhos de cebolinhas
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate picado (400 g)
• 4 filetes de salmão
• sumo de um limão
•sal e pimenta
• 75 ml de caldo de legumes
• 50 ml de vinho branco
• 1 ramo de rosmaninho fresco
• 150 ml de vinho
• 1/2 ramo de tomilho fresco
Preparação:
Lave as batatas, descasque, parta em
quartos e ferva em água temperada com
sal durante 25 minutos. Em seguida, es-
corra e corte em fatias. Lave as cebolinhas
e corte em rodelas finas. Descasque os
dentes de alho e corte em pedaços. Mistu-
re as cebolas e o alho com os tomates pi-
cados. Regue os filetes de salmão com o
sumo de um limão e deixe marinar. Em se-
guida, seque e tempere com sal e pimenta.
Misture os legumes com as batatas e colo-
que num tabuleiro próprio para forno, pre-
viamente untado, tempere e coloque o sal-
mão por cima. Regue com caldo de legu-
mes e vinho branco e espalhe rosmaninho
e tomilho por cima.
– Tempo no forno: 35 minutos
– Posição da prateleira: 2
Lulas recheadas
Para 4 pessoas.
Ingredientes:
• 1 kg de lulas médias, limpas
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 90 g de arroz agulha pré-cozido
• 4 colheres de sopa de pinhões
• 4 colheres de sopa de groselhas (uvas
passas)
• 2 colheres de sopa de salsa picada
•sal, pimenta
• sumo de um limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 150 ml de vinho
• 500 ml de sumo de tomate
Preparação:
Esfregue bem as lulas com sal e, em segui-
da, retire debaixo de água corrente. Des-
casque a cebola, pique finamente e aloure
com duas colheres de azeite até ficar
transparente. Adicione o arroz agulha, os
pinhões, as groselhas e salsa picada às
cebolas e tempere com sal, pimenta e su-
mo de um limão. Recheie as lulas com o
preparado e cosa as aberturas. Coloque
quatro colheres de azeite numa assadeira
e aloure as lulas no circuito calorífico. Adi-
cione vinho e sumo de tomate. Cubra a
forma de assar com uma tampa e leve ao
forno.
– Tempo no forno: 60 minutos
– Posição da prateleira: 1
Peixe recheado (truta)
Ingredientes:
•1 limão
•peixe
Preparação:
Lave, seque e regue com sumo de limão
por dentro e por fora. Deixe a marinar du-
rante algum tempo e, em seguida, tempere
com sal e pimenta. Coloque o peixe numa
taça de aço inoxidável com fundo perfura-
do.
– Tempo no forno: 30 minutos
– Posição da prateleira: 3
PORTUGUÊS 3
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