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• 1 kg de peito de vitela (com um corte)

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

• 50 g de bacon

• 250 ml de água

Preparação:

Mergulhe o pão em água e, em seguida,

esprema para retirar a água. Misture com o

ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a ce-

bola picada e a salsa. Tempere o peito de

vitela (com um corte) e encha o corte com

o recheio da carne. Em seguida, cosa a

abertura. Coloque o peito de vitela numa

assadeira e acrescente os legumes, o ba-

con e a água. Vire o assado após cerca de

30 minutos.

– Tempo no forno: 100 minutos

– Posição da prateleira: 1

Assado da Suécia

Para 4-6 pessoas

Ingredientes:

• 200 g de ameixas secas

• 150 ml de vinho branco

• 1,5 kg de lombo de porco ou lombo de

vitela (sem ossos)

• 1 cebola média

•maçã

• sal, pimenta e paprica

Preparação:

Amacie as ameixas com vinho branco du-

rante duas horas. Passe brevemente a car-

ne por água e seque em seguida. Faça

cortes na parte inferior da carne e coloque

uma ameixa em cada corte, introduzindo-

-as o mais profundamente possível na car-

ne. Tempere a carne e coloque-a na assa-

deira com o lado sem ameixas voltado pa-

ra cima. Descasque a cebola e a maçã,

corte em oitavos e coloque à volta do as-

sado. Misture o restante vinho onde foram

embebidas as ameixas até um quarto de li-

tro com água e deite sobre o assado.

Acompanhamentos como croquetes, bata-

tas gratinadas, brócolos ou semelhante

são perfeitos.

– Tempo no forno: 60 minutos

– Posição da prateleira: 1

Jarrete de vitela

Para 4 pessoas.

Ingredientes:

• 1 pedaço da parte posterior de mão de

vitela 1,5 - 2 kg

• 4 fatias de fiambre

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de paprica doce nobre

• 1/2 colher de chá de basílico

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

(280 g)

• legumes (cenoura, alho francês, aipo,

salsa)

•Água

Preparação:

Corte 8 fatias no sentido longitudinal em

toda a volta da mão de vitela. Corte as

quatro fatias de fiambre a meio e coloque-

-as entre as fatias de carne. Misture o óleo,

o sal, a paprica e o manjericão e verta so-

bre o joelho de porco. Coloque a mão de

vitela numa assadeira e espalhe os cogu-

melos sobre a mesma. Acrescente os legu-

mes para sopa e água à mão de vitela. A

base deverá ficar coberta a uma profundi-

dade entre 10-15 mm. Vire o assado após

cerca de 30 minutos.

– Tempo no forno: 160 minutos

– Posição da prateleira: 1

Javali

Para 4 pessoas.

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo de javali (pá)

•sal

•pimenta

• legumes da marinada

• 1 lata pequena de cogumelos chanterel-

les

Para a marinada:

• 1,5 l de vinho tinto

• 150 g de raiz de aipo

• 150 g de cenouras

•2 cebolas

• 5 folhas de louro

• 5 cravos-da-índia

• 2 molhos de legumes (cenoura, alho

francês, aipo, salsa)

Deixe levantar fervura e, em seguida, deixe

a arrefecer.

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