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Deite a marinada sobre a carne até a cobrir

e deixe a marinar durante 3 dias.

Preparação:

Retire o lombo de javali da marinada e se-

que-o. Tempere com sal e pimenta e deixe

alourar de todos os lados com o azeite

num tabuleiro de assar e, em seguida, reti-

re. Adicione cogumelos chanterelles e par-

te dos legumes para sopa da marinada.

Deite a marinada no tabuleiro de assar. A

base deverá ficar coberta entre 10 a 15

mm. Cubra o tabuleiro de assar com uma

tampa e leve ao forno.

– Tempo no forno: 140 minutos

– Posição da prateleira: 1

PRATO DE FORNO

Caçarola de couves

Para 4 pessoas.

Ingredientes:

•1 couve (800 g)

•manjerona

•1 cebola

•azeite para saltear

• 400 g de carne picada

• 250 g de arroz agulha

• sal, pimenta e paprica

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crème fraîche

• 100 g de queijo ralado

Preparação:

Corte a couve em quartos e retire o caule.

Escalde em água com sal temperada com

manjerona. Descasque a cebola e pique fi-

namente, frite ligeiramente num pouco de

azeite. Em seguida, adicione a carne pica-

da e o arroz agulha, salteie e tempere com

sal, pimenta e paprica. Adicione caldo de

carne e deixe em lume brando durante 20

minutos com a tampa no recipiente. Colo-

que camadas da couve e a mistura de ar-

roz/carne picada num recipiente. Coloque

o crème fraîche por cima do cozinhado e

polvilhe a superfície com queijo.

– Tempo no forno: 60 minutos

– Posição da prateleira: 2

Canelones

Para 4 pessoas.

Ingredientes para o recheio:

• 50 g de cebolas picadas

• 30 g de manteiga

• 350 g de folhas de espinafres picadas

• 100 g de crème fraîche

• 200 g de salmão fresco, cortado em cu-

bos

• 200 g de perca do Nilo, cortada em cu-

bos

• 150 g de miolo de camarão

• 150 g de miolo de mexilhão

•sal, pimenta

Ingredientes para o molho bechamel:

• 75 g de manteiga

• 50 g de farinha

• 600 ml de leite

• sal, pimenta e noz moscada

Junte com:

• 1 pacote de canelones

• 50 g de queijo Parmesão ralado

• 150 g de queijo ralado

• 40 g de manteiga

Preparação:

Coloque as cebolas picadas e a manteiga

num recipiente e deixe-as cozinhar em lu-

me brando até ficarem transparentes. Adi-

cione as folhas de espinafre picadas e dei-

xe cozinhar lenta e brevemente. Adicione o

crème fraîche, misture e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o molho bechamel:

Derreta a manteiga num recipiente, adicio-

ne farinha e cozinhe até alourar, mexendo

continuamente. Adicione o leite aos pou-

cos, mexendo continuamente. Tempere o

molho com sal, pimenta e noz moscada e

deixe ferver em lume brando sem tampa

durante aprox. 10 minutos. Junte o sal-

mão, a perca, os camarões, o miolo de

mexilhão, o sal e a pimenta aos espinafres

arrefecidos e misture. Unte uma assadeira

rectangular grande própria para forno com

1 colher de sopa de manteiga. Recheie os

canelones com a mistura de espinafres e

coloque o preparado na assadeira. Colo-

que o molho bechamel entre cada fila de

canelones. Deverá acabar com uma cama-

da de bechamel polvilhada com queijo. Es-

palhe a restante manteiga em pequenas

nozes sobre o cozinhado.

– Tempo no forno: 55 minutos

– Posição da prateleira: 1

PORTUGUÊS 9

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