4.13 Дивљи вепар:
За 4 особе.
Састојци:
• Комад дивљег вепра од 1,5 кг
(плећка)
• со
• паприка
• поврће за супу из маринаде
• 1 мали плех печурки лисичарки
За припрему маринаде:
• 1,5 л црног вина
• 150 г целера
• 150 г шаргарепе
• 2 главице црног лука
• 5 листа ловора
• 5 каранфилића
• 2 везе поврћа за супу (шаргарепа,
празилук, целер, першун)
Пустите да све заједно прокључа, а
затим оставите да се охлади.
Сипајте маринаду преко меса све док
не буде сасвим покривено и оставите
да у њој стоји три дана.
Поступак:
Извадите комад дивљег вепра из
маринаде и осушите га. Зачините
сољу и бибером и запеците са свих
страна у дубоком тигању на грејном
кругу. Додајте печурке лисичарке и
мало поврћа за супу из маринаде.
Сипајте маринаду у посуду за печење;
дно треба да буде покривено 10-15
mm. Посуду за печење покријте
поклопцем и ставите у пећницу.
• Време у уређају (мин.): 140
• Положај решетке: 1
5. ЈЕЛО ИЗ РЕРНЕ
5.1 Ролнице са купусом:
За 4 особе.
Састојци:
• 1 купус (800 г)
• мајоран
• 1 главица црног лука
• уље за динстање
• 400 г млевеног меса
• 250 г пиринча дугог зрна
• со, бибер и алева паприка
• 1 литар бујона од меса
• 200 мл киселе павлаке
• 100 г ренданог сира
Поступак:
Исеците купус на четвртине и
извадите тврду средину. Бланширајте
у сланој води зачињеној мајораном.
Ољуштите црни лук, ситно га исеците
и благо пропржите на мало уља.
Затим додајте млевено месо и
пиринач дугог зрна, динстајте и
додајте со, бибер и алеву паприку.
Додајте бујон од меса и пустите да се
крчка 20 минута у поклопљеном
тигању. У посуду ставите слојеве
купуса и смесу пиринча/млевеног
меса. Преко ставите киселу павлаку и
поспите сиром на крају.
• Време у уређају (мин.): 60
• Положај решетке: 2
5.2 Канелони:
За 4 особе.
Састојци за смесу за пуњење:
• 50 г црног лука, исецканог
• 30 г путера
• 350 г листова спанаћа, исецканих
• 100 г киселе павлаке
• 200 г свежег лососа, исеченог на
коцкице
• 200 г нилског смуђа, исеченог на
коцкице
• 150 г рачића (гамбора)
• 150 г меса од дагњи
• со, бибер
Састојци за бешамел сос:
• 75 г путера
• 50 г брашна
• 600 мл млека
• со, бибер и орашчић
Ставити заједно са:
• 1 паковањем канелона
• 50 г пармезана, наренданог
• 150 г ренданог сира
• 40 г путера
Поступак:
СРПСКИ 9
Comments to this Manuals