• 1 klype med salt og pepper
Fremgangsmåte:
Vask rekene og fjern haler og hoder. Krydre
dem med olje, persille eller basilikum, salt
og pepper og putt alt i en vakuumpose.
Forsegl og tilbered. Reke-retten kan serve-
res varm eller kald med f.eks. purre- og
squashsaus.
– Tid i stekeovnen: 28 minutter
– Brettplassering: 3
FJÆRKRE
Kyllingbryst
For 4 personer.
Ingredienser:
• 700-800 g kyllingbryst, hver filet med en
tykkelse på 3 cm
• revet skall fra 2 sitroner
• 8 timiankvaster
• 2 ss kaldpresset olivenolje (extra virgin)
•1 klype salt
•1 klype pepper
Fremgangsmåte:
Legg kjøtt, sitronskall, timian, olje, salt og
pepper i en vakuumpose, forsegl og tilbe-
red. Retten kyllingbryst kan serveres f.eks.
med purre- og squashsaus.
– Tid i stekeovnen: 70 minutter
– Brettplassering: 3
Fylt and
For 4 personer.
Ingredienser:
• 2 andebryst med skinn, 300 g hver
• 200 g kyllingfilet, skåret i biter
• 3 sikori, rundt 350 g
• 15 g finhakket løk
• 15 g smør
• 2 ss kaldpresset matolje (extra virgin)
• 15 g revet parmesanost
• 10 g brødsmuler
•50 ml rødvin
•2 klyper salt
• 2 klyper pepper
• 2 dampede savoykålblader – valgfritt
Til fyllet:
Vask sikorien og la den renne av og skjær i
juliennestrimler. Brun løken med olje og
smør. Ha i sikori, salt, pepper og rødvin og
kok til vinen fordamper. Avkjøl sausen og
ha den i en foodprosessor sammen med
parmesan, brødsmuler og kyllingfilet. Bland
alt godt. Tilsett salt og pepper om ønskelig.
Til anden:
Kutt skinnet på andebrystet på tvers, brun
brystet på skinnsiden i en varm panne og la
det kjøle seg ned. Skjær en lomme i ande-
brystet. Du kan gjøre dette ved å føre en
skarp kniv langs siden og skjære en lomme
på innsiden. La det være igjen rundt 1 cm
kjøtt som ikke er skåret på både venstre og
høyre side av fileten. Ha i fyllet (du kan bru-
ke en spisspose). For et enda mer smakfullt
resultat, kan du vikle et dampet savoykål-
blad rundt andebrystet. Pakk det hele
stramt inn i en varmebestandig folie og putt
det i en vakuumpose. Forsegl og tilbered.
Når andebrystene er ferdig tilberedt, tar du
dem ut fra posen og tørker dem med et
papirhåndkle. Deretter bruner du andebry-
stene i en panne (skinnsiden ned) en kort
stund til skinnet blir sprøtt. Del brystene i
skiver og legg dem på et serveringsfat.
– Tid i stekeovnen: 90 minutter
– Brettplassering: 3
KJØTT
Oksefilet
For 4 personer.
Ingredienser:
• 700 – 800 g stofekjøtt mørbrad / filet,
hver filet med en tykkelse på 3 cm
• fedd hvitløk, skrelt og skivet
•rosmarin kvist
•salvieblader
• 3 ss kaldpresset olivenolje (extra virgin)
• klemme grovt salt
• klype pepper
Fremgangsmåte:
Legg kjøtt, hvitløk, rosmarin, salvie, pepper
og olje i en vakuumpose, forsegl og tilbe-
red. Etter tilbereding tar du kjøttet ut av po-
sen og tørker det med et papirhåndkle. Grill
eller brun kjøttet i en oppvarmet panne i
noen sekunder for å få ekstra god smak.
Skjær i skiver, legg på en tallerken og tilsett
salt og olje.
– Tid i stekeovnen: 120 minutter
NORSK 25
Comments to this Manuals