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• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Zutaten für die Bechamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 3 Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g geriebener Parmesan

• 50 g geriebener milder Käse

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer

von Schwarte und Knorpeln befreien und

fein würfeln. Zwiebel und Karotte schälen,

Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein

würfeln. Das Öl in einem Schmortopf

erhitzen, den Speck und die

Gemüsewürfel darin unter Rühren

anbraten. Das Hackfleisch nach und nach

dazugeben, unter Rühren krümelig

anbraten und mit der Fleischbrühe

ablöschen. Die Fleischsoße mit

Tomatenmark, den Kräutern, Salz und

Pfeffer würzen und zugedeckt bei

schwacher Hitze etwa 30 Minuten

köcheln. Inzwischen die Bechamelsoße

zubereiten: Butter in einem Topf zergehen

lassen, das Mehl einstreuen und unter

ständigem Rühren goldgelb werden

lassen. Nach und nach unter ständigem

Rühren die Milch dazugießen. Die Soße

mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

und etwa 10 Minuten offen köcheln. Eine

große rechteckige feuerfeste Ofenform mit

1 Esslöffel Butter einfetten. Abwechselnd

eine Schicht Nudelblätter, Fleischsoße,

Bechamelsoße und gemischten Käse in

die Form schichten. Dabei soll eine mit

Käse bestreute Bechamelsoßenschicht

den Abschluss bilden. Die restliche Butter

in kleinen Flocken auf dem Gericht

verteilen.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 1

5.7 Moussaka:

Für 8 – 10 Personen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt

• Olivenöl

• 1,5 kg Hackfleisch

• 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)

• 50 g geriebener Käse

• 4 Teelöffel Paniermehl

• Salz und Pfeffer

• Zimt

• 1 kg Kartoffeln

• 1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Bechamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 150 g geriebener Käse

• 4 Esslöffel Paniermehl

• 50 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl

andünsten, danach das Hackfleisch

dazugeben und unter Umrühren garen.

Gehackte Tomaten, geriebenen

Emmentaler und Paniermehl dazugeben,

gut umrühren und aufkochen lassen.

Danach mit Salz, Pfeffer und Zimt

abschmecken und von der Kochstelle

nehmen. Die Kartoffeln schälen und in 1

cm dicke Scheiben schneiden,

Auberginen waschen und in 1 cm dicke

Scheiben schneiden. Alle Scheiben mit

Küchenpapier trocknen. Danach in einer

Pfanne in viel Butter braun rösten.

Inzwischen die Bechamelsoße zubereiten:

Butter in einem Topf zergehen lassen, das

Mehl einstreuen und unter ständigem

Umrühren goldgelb werden lassen. Nach

und nach unter ständigem Rühren die

Milch dazugießen. Die Soße mit Salz,

Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa

10 Minuten offen köcheln. Die

Kartoffelscheiben auf den Boden einer

gefetteten Auflaufform geben, mit etwas

geriebenem Käse bestreuen. Darauf eine

Schicht Auberginen geben. Darauf etwas

Hackfleischmasse geben. Darauf etwas

Bechamelsoße geben. Danach wieder

eine Schicht von Kartoffeln, Auberginen

und Hackfleischmasse darauf geben. Eine

Bechamelschicht sollte den Abschluss

bilden. Darauf den Rest Käse und das

Paniermehl verteilen. Zum Schluss die

Moussaka mit der geschmolzenen Butter

übergießen.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 60

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