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• 2 unbehandelte Zitronen

• 1 Fenchelknolle

• 4 frische Thymianzweige

• 3 kg Steinsalz

Zubereitung:

Fisch waschen und mit dem Saft von zwei

unbehandelten Zitronen einreiben.

Fenchelknolle in dünne Scheiben

schneiden und mit den frischen

Thymianzweigen in den Fisch füllen. Die

Hälfte des Steinsalzes in eine Auflaufform

geben und den Fisch darauf legen. Die

andere Hälfte des Steinsalzes auf den

Fisch geben und fest andrücken.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 1

2.4 Fisch, gedünstet:

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln

• 2 Bund Frühlingszwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (400

g)

• 4 Lachsfilets

• Saft einer Zitrone

• Salz und Pfeffer

• 75 ml Gemüsebrühe

• 50 ml Weißwein

• 1 frischer Rosmarinzweig

• 150 ml Wein

• 1/2 Bund frischer Thymian

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und

25 Minuten in Salzwasser kochen, danach

a/jointfilesconvert/874823/bgießen und in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine

Scheiben schneiden. Knoblauchzehen

schälen und in Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch mit den

gehackten Tomaten mischen. Lachsfilets

mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und

marinieren lassen. Danach abtrocknen

und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse

und Kartoffeln mischen und in eine

gefettete feuerfeste Form geben, würzen

und den Lachs darauflegen. Mit

Gemüsebrühe und Weißwein übergießen,

Rosmarin und Thymian darüber verteilen.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 35

• Einschubebene: 2

2.5 Calamari, gefüllt:

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 1 kg mittelgroße gesäuberte Calamari

• 1 große Zwiebel

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 90 g gekochter Langkornreis

• 4 Esslöffel Pinienkerne

• 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen)

• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

• Salz, Pfeffer

• Saft einer Zitrone

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 150 ml Wein

• 500 ml Tomatensaft

Zubereitung:

Calamari intensiv mit Salz einreiben und

danach unter fließendem Wasser

abwaschen. Zwiebel schälen, fein hacken

und mit zwei Esslöffeln Olivenöl glasig

dünsten. Langkornreis, Pinienkerne,

Korinthen und gehackte Petersilie zu den

Zwiebeln geben und mit Salz, Pfeffer und

dem Saft einer Zitrone würzen. Calamari

mit der Mischung locker füllen, die

Öffnung zunähen.

4 Esslöffel Olivenöl in einen Bräter geben

und Calamari anschwitzen. Wein und

Tomatensaft zugeben. Den Bräter mit

einem Deckel abdecken und in den Ofen

geben.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 60

• Einschubebene: 1

2.6 Gedämpfte Forelle:

Zutaten:

• 1 Zitrone

• Fisch

Zubereitung:

Fisch waschen, trockenreiben und innen

und außen mit Zitronensaft beträufeln.

Einziehen lassen und dann salzen und

pfeffern. Den Fisch in eine Edelstahlform

mit gelochtem Einsatz legen.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 30

• Einschubebene: 3

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