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3. GEFLÜGEL

3.1 Hühnchenschlegel:

Für 2 – 4 Personen.

Zutaten:

• 4 Hähnchenschlegel à 250 g

• 250 g Crème fraîche

• 125 ml Sahne

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel roter Paprika

• 1 Teelöffel Curry

• 1/2 Teelöffel Pfeffer

• 250 g geschnittene Champignons aus

der Dose

• 20 g Speisestärke

Zubereitung:

Hähnchenschlegel waschen und in einen

Bräter geben. Die restlichen Zutaten

miteinander vermischen und über die

Hähnchenschlegel geben.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 1

3.2 Coq au Vin:

Für 2 – 4 Personen.

Zutaten:

• 1 Hähnchen

• Salz

• Pfeffer

• 1 Esslöffel Mehl

• 50 g Butterschmalz

• 500 ml Weißwein

• 500 ml Geflügelbrühe

• 4 Esslöffel Sojasoße

• 1/2 Bund Petersilie

• 1 Thymianzweig

• 150 g Speck, gewürfelt

• 250 g Egerlinge, geputzt und geviertelt

• 12 Schalotten, geschält

• 2 Knoblauchzehen, geschält und

gepresst

Zubereitung:

Hähnchen waschen, mit Salz und Pfeffer

würzen und mit dem Mehl bestäuben.

Butterschmalz in einem Bräter auf der

Kochstelle erhitzen und das Hähnchen

darin von allen Seiten anbraten. Weißwein,

Geflügelbrühe und Sojasoße dazugießen

und aufkochen lassen. Petersilie,

Thymianzweig, Speckwürfel, Pilze,

Schalotten und Knoblauchzehen

dazugeben. Nochmals aufkochen lassen,

dann mit einem Deckel a/jointfilesconvert/874823/bgedeckt in den

Ofen geben.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 1

3.3 Ente à l'orange:

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 1 Ente (1,6 - 2,0 kg)

• Salz

• Pfeffer

• 3 Orangen, geschält, entkernt und in

Würfel geschnitten

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Orangen zum Auspressen

• 150 ml Sherry

Zubereitung:

Die Ente waschen, mit Salz und Pfeffer

würzen und mit der Schale einer Orange

einreiben. Die Ente mit gesalzenen

Orangenwürfeln füllen und zunähen. Ente

mit dem Rücken nach oben in den Bräter

legen. Orangen auspressen, mit dem

Sherry mischen und über die Ente gießen.

Die Ente in den Ofen geben; nach 30

Minuten wenden (es ertönt ein Signal).

• Verweildauer im Gerät (Min.): 90

• Einschubebene: 1

3.4 Hähnchen, gefüllt:

Für 2 Personen.

Zutaten:

• 1 Hähnchen 1,2 kg (mit Innereien)

• 1 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Paprika

• 50 g Paniermehl

• 3-4 Esslöffel Milch

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 Bund Petersilie, gehackt

• 20 g Butter

• 1 Ei

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl,

Salz und Paprika mischen und das

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