Electrolux EOB8956VAX Recipe Book Page 8

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1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener
Tasche)
Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
50 g Speck
250 ml Wasser
Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen und
anschließend ausdrücken. Danach mit Ei,
Gehacktem, Salz, Pfeffer, gehackter
Zwiebel und Petersilie vermischen.
Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)
würzen und den Fleischteig in die Tasche
einfüllen. Anschließend die Öffnung
zunähen. Die Kalbsbrust in einen Bräter
legen, Suppengrün, Speck und Wasser
dazugeben. Das Gargut nach etwa 30
Minuten wenden.
Verweildauer im Gerät (Min.): 100
Einschubebene: 1
4.11 Schweinerücken, gefüllt:
Für 4 – 6 Personen.
Zutaten:
200 g Trockenpflaumen
150 ml Weißwein
1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken
(ohne Knochen)
1 mittelgroße Zwiebel
Apfel
Salz, Pfeffer und Paprika
Zubereitung:
Pflaumen für zwei Stunden im Weißwein
einweichen. Fleisch kurz unter fließendem
Wasser abspülen und dann trockenreiben.
Kerben in die Fleischunterseite schneiden
und eine Pflaume in jede Kerbe stecken,
diese dabei so tief wie möglich
hineindrücken. Das Fleisch nach Belieben
würzen und mit der Seite ohne Pflaumen
nach oben in einen Bräter legen. Zwiebel
und Apfel schälen, achteln und um den
Braten herum anordnen. Den restlichen
Wein, in dem die Pflaumen eingelegt
waren, mit Wasser auf 250 ml auffüllen
und über das Fleisch gießen. Als Beilage
eignen sich zum Beispiel Kroketten,
Kartoffelgratin oder Brokkoli.
Verweildauer im Gerät (Min.): 60
Einschubebene: 1
4.12 Kalbshaxe:
Für 4 Personen.
Zutaten:
1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg
4 Scheiben gekochter Schinken
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel edelsüßer Paprika
1/2 Teelöffel Basilikum
1 kleine Dose Champignons in
Scheiben (280 g)
Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
Wasser
Zubereitung:
Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben
längs einschneiden. Die vier Scheiben
gekochten Schinken halbieren und in die
Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und
Basilikum vermischen und auf der
Kalbshaxe verteilen. Die Kalbshaxe in
einen Bräter geben und die Champignons
darüber verteilen. Suppengrün und
Wasser hinzugeben; der Boden sollte
10-15 mm hoch bedeckt sein. Fleisch
nach etwa 30 Minuten wenden.
Verweildauer im Gerät (Min.): 160
Einschubebene: 1
4.13 Wildschwein:
Für 4 Personen.
Zutaten:
1,5 kg Wildschweinschulter
Salz
Pfeffer
Suppengemüse aus der Marinade
1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung der Marinade:
1,5 l Rotwein
150 g Sellerie
150 g Karotten
2 Zwiebeln
5 Lorbeerblätter
5 Nelken
2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
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