Electrolux EOB8956VAX Recipe Book Page 22

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Fare raffreddare la torta. Si consiglia di
eseguire la preparazione uno o due giorni
prima e di conservare la torta coperta in
frigorifero. Per la glassatura, mescolare lo
zucchero a velo con lo sherry. Aggiungere
acqua, se necessario. Coprire la torta con
glassatura e decorare con le carote di
marzapane.
8. PANE E PANINI
8.1 Pane integrale:
Ingredienti:
500 g di farina di frumento
250 g di farina di segale
15 g di sale
1 piccola confezione di lievito secco
250 ml di acqua
250 ml di latte
Altro:
Lamiera dolci unta o rivestita con carta
da forno
Metodo:
Versare la farina di frumento, la farina di
segale, il sale e il lievito secco in un
recipiente capiente. Mescolare acqua,
latte e sale e aggiungere alla farina.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad
ottenere una pasta malleabile. Far lievitare
la pasta fino a farla crescere del doppio.
Dare alla pasta una forma lunga e
sistemare la suddetta sulla lamiera dolci
unta o rivestita con carta da forno. Far
lievitare la forma di un'altra metà del
proprio volume. Prima della cottura
spolverare con un po’ di farina.
Tempo di cottura nel forno (min.): 60
Livello: 2
8.2 Briosches:
Ingredienti per la pasta:
750 g di farina
30 g di lievito
400 ml di latte
10 g di zucchero
15 g di sale
1 uovo
100 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la finitura:
1 tuorlo
un po' di latte
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e
praticare un foro al centro. Tagliare il lievito
e versarlo nel recipiente. Mescolare
insieme al latte e a un po' di zucchero e
farina dal bordo, cospargere con la farina
e lasciar lievitare in un posto caldo fino a
quando la farina sparsa sulla pasta mostra
delle fessure. Mettere il resto dello
zucchero, sale, uova e burro sul bordo
della farina. Impastare tutti gli ingredienti
fino ad ottenere una pasta malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume. Quindi
suddividere la pasta in tre pezzi dello
stesso peso e dare la forma di una corda.
Intrecciare le tre corde. Coprire e lasciar
lievitare per un'altra mezz'ora. Rivestire la
superficie della treccia con un composto
di tuorlo d'uovo e latte; infornare.
Tempo di cottura nel forno (min.): 50
Livello: 3
8.3 Pane bianco:
Ingredienti:
1.000 g di farina
1 dado di lievito fresco o 2 confezioni
di lievito secco
650 ml di latte
15 g di sale
Altro:
Lamiera dolci unta o rivestita con carta
da forno
Metodo:
Versare la farina e il sale in un ampio
recipiente. Sciogliere il lievito nel latte e
versare sulla farina. Impastare tutti gli
ingredienti fino ad ottenere una pasta
malleabile. A seconda della qualità della
farina, potrebbe essere necessario un po'
più di latte per ottenere una pasta
malleabile. Far lievitare la pasta fino a farla
crescere del doppio. Tagliare la pasta in
due, lavorarla fino a ottenere due forme
lunghe e sistemare le suddette sulla teglia
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