Sazone la salsa de carne con el concentra-
do de tomate, las hierbas aromáticas, la sal
y la pimienta y cueza tapado a fuego muy
lento durante unos 30 minutos. Entretanto,
prepare la bechamel: Funda la mantequilla
en una sartén, espolvoree con la harina y
mueva bien hasta que la harina quede do-
rada. Añada la leche poco a poco sin dejar
de remover. Sazone con sal, pimienta y
nuez moscada y cueza sin tapar durante
10 minutos. Unte una fuente refractaria
rectangular con 1 cucharada de mantequi-
lla. Vaya poniendo alternativamente una
capa de hojas de pasta, salsa de carne,
salsa bechamel y mezcla de queso en la
fuente. Termine con una capa de bechamel
espolvoreada con queso. Coloque el resto
de la mantequilla en trocitos por todo el
preparado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Moussaka
Para 8-10 personas.
Ingredientes:
• 1 cebolla picada
• aceite de oliva
• 1,5 kg de carne picada
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 50 g de queso rallado
• 4 cucharaditas de pan rallado
•sal y pimienta
•canela
• 1 kg de patatas
• 1,5 kg de berenjenas
• mantequilla para freír
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 150 g de queso rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 g de mantequilla
Preparación:
Sofría las cebollas picadas con un poco de
aceite de oliva y después añada la carne
picada. Cocínelo sin dejar de remover.
Añada los tomates picados, el queso Em-
mental rallado y el pan rallado; remueva
bien y llévelo todo a ebullición. Sazone
después con sal, pimienta y canela, retirán-
dolo seguidamente de la placa. Pele las
patatas, córtelas en rodajas de 1 cm, lave
las berenjenas y córtelas en rodajas de 1
cm de grosor. Seque las rodajas con papel
de cocina. Tueste en una sartén con abun-
dante mantequilla. Entretanto, prepare la
bechamel: funda la mantequilla en una sar-
tén, espolvoree con la harina y mueva bien
hasta que la harina quede dorada. Añada
la leche poco a poco sin dejar de remover.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada
y cueza sin tapar durante 10 minutos. Co-
loque las rodajas de patata en el fondo de
una bandeja de hornear engrasada, espol-
voree con un poco de queso rallado. Colo-
que una capa de rodajas de berenjenas
encima. Coloque sobre ellas parte de la
mezcla de carne picada. Coloque encima
parte de la salsa bechamel. Añada des-
pués otra capa de patatas, seguido de las
berenjenas y, finalmente, la mezcla de car-
ne picada. La última capa será de salsa
bechamel. Sobre el preparado espolvoree
el resto del queso y del pan rallado. Funda
la mantequilla y viértala encima de la mous-
saka.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pasta gratinada
Para 2-4 personas.
Ingredientes:
•1 litro de agua
•sal
• 250 g de tallarines
• 250 g de jamón cocido
• 20 g de mantequilla
• 1 ramillete de perejil
• 1 cebolla
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Hierva agua con un poco de sal. Coloque
los tallarines en el agua con sal y hierva du-
rante unos 12 minutos. Escurra. Corte el
jamón en cuadraditos. Caliente la mante-
quilla en una sartén. Pique el perejil y pele
la cebolla; pique la cebolla también. Sofría
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