• 5 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 125 ml de leche
Tras el horneado:
• 375 ml de agua
•200 g de azúcar
• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml
de licor de naranja
Preparación:
Coloque harina, levadura seca, azúcar,
mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar
de vainilla y leche en un cuenco, trabajan-
do la mezcla hasta lograr una masa lisa.
Cubra la masa en el cuenco y déjela repo-
sar 1 hora para que suba. A continuación
coloque la masa en un molde redondo en-
grasado y tápela, dejándola reposar 45 mi-
nutos para que suba.
Tras el horneado:
Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje
que se enfríe. Añada brandy de ciruelas o
licor de naranja al agua azucarada y méz-
clelos. Una vez frío el pastel, pínchelo va-
rias veces con un pincho de madera y deje
que el pastel absorba la mezcla uniforme-
mente.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Bizcocho
Ingredientes:
• 4 huevos
• 2 cucharadas soperas de agua caliente
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
•100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 100 g de maicena
• 2 cucharaditas al ras de levadura
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno, de
color negro y base desmontable, con el
fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Separe la clara de las yemas. Bata las ye-
mas con el agua caliente, 50 g de azúcar,
el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener
una crema consistente. Bata las claras con
100 g de azúcar hasta que espesen y for-
men picos. Tamice la harina, la harina de
maíz y la levadura. Mezcle con cuidado las
claras y las yemas de los huevos. A conti-
nuación incorpore la mezcla de harinas y
remueva hasta lograr una mezcla homogé-
nea. Vierta la mezcla en el molde, alísela y
métalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Pastel Streusel
Ingredientes para la masa:
• 375 g de harina
• 20 g de levadura
• 150 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 75 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la mezcla de azúcar:
•200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 350 g de harina
• 50 g de nueces picadas
• 30 g de mantequilla derretida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura, coló-
quela en el hueco y remuévala con la leche
y un poco de harina del borde. A continua-
ción, espolvoree con harina, deje la masa
en un lugar templado para que suba hasta
que la harina espolvoreada en la mezcla
empiece a agrietarse. Ponga el azúcar, las
yemas de huevo, la mantequilla y la sal en
el borde de la harina. Amase bien todos los
ingredientes hasta formar una masa elásti-
ca con levadura. Deje que la masa suba en
un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Extienda después la masa, colóquela en
una bandeja engrasada y déjela que vuelva
a subir. Coloque el azúcar, la mantequilla y
la canela en un cuenco y mézclelo todo
junto. Añada la harina y las nueces y amá-
selo todo junto de modo que obtenga una
masa tipo crumble. Distribuya la mantequi-
lla en la masa ya subida y distribuya la ma-
sa crumble por encima uniformemente.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 3
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