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• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o revesti-

da con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande. Mezcle el agua, la leche y

la sal y añada la harina. Amase bien todos

los ingredientes hasta formar una masa

elástica. Deje reposar la masa hasta que

aumente aproximadamente al doble de su

tamaño. Forme una hogaza alargada con la

masa y póngala en la bandeja previamente

engrasada o cubierta con papel de hor-

near. Deje que la hogaza suba nuevamente

y doble su tamaño. Antes de pasar al hor-

no, espolvoree con un poco de harina.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Bizcocho

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para decorar:

•1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura y co-

lóquela en la fuente. Remuévala con la le-

che, un poco de azúcar y algo de la harina

del borde; espolvoree con harina y deje

que suba en un lugar templado hasta que

la harina espolvoreada en la mezcla empie-

ce a agrietarse. Ponga el resto del azúcar,

la sal, el huevo y la mantequilla en el borde

de la harina. Amase bien todos los ingre-

dientes hasta formar una masa elástica con

levadura. Deje que la masa suba en un lu-

gar cálido hasta que doble su tamaño. A

continuación divida en tres partes iguales la

masa, pesándola para ello previamente, y

dé forma con la mano a cada parte hasta

obtener un cilindro alargado y delgado. En-

trelace estos tres cabos entre sí para for-

mar una trenza. A continuación cubra y de-

je que la masa suba más durante otra me-

dia hora. Recubra la superficie de la trenza

con una mezcla de yema de huevo y leche

y, seguidamente, métalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pan blanco

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 1 cubito de levadura fresca o 2 sobres

de levadura seca

• 650 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o revesti-

da con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente de

gran tamaño. Disuelva la levadura en leche

tibia y añádala a la harina. Amase bien to-

dos los ingredientes hasta formar una ma-

sa elástica. Dependiendo de las cualidades

de la harina, puede ser necesario añadir un

poco más de leche para lograr una masa

manejable. Deje reposar la masa hasta que

aumente aproximadamente al doble de su

tamaño. Corte la masa en dos porciones,

haga dos hogazas y póngalas en la bande-

ja que previamente se ha engrasado o cu-

bierto con papel de hornear. Deje que las

hogazas suban y doblen su tamaño. Antes

de hornear, espolvoréelas con un poco de

harina y entállelas 3-4 veces en diagonal

hasta una profundidad de 1 cm.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

•5 g de sal

• 5 yemas de huevo

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