16. ZÖLDSÉGEK
16.1 Vaníliás répa:
4 személy részére.
Hozzávalók:
• 400 g sárgarépa meghámozva
• 1 vaníliarúd hosszában feldarabolva
• ½ narancs leve és héja
• 1 teáskanál vaj
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál cukor
• ½ teáskanál őrölt fehérbors
Elkészítés:
Vágja a répákat vékony, 1-2 mm-es
szeletekre, majd keverje össze a többi
hozzávalóval. A keveréket egyenletesen
laposra formázva helyezze egy
vákuumtasakba, majd vákuumzárással
zárja le, és főzze meg. A vaníliás répa
például hallal vagy garnélarákkal
tálalható.
• Időtartam a készülékben (perc): 50
• Polcszint: 3
17. GYÜMÖLCS
17.1 Alma:
Hozzávalók:
• 2 érett, közepes méretű alma
• 1 csillagánizs
• 1 vaníliarúd feldarabolva
Elkészítés:
Mossa és hámozza meg az almákat.
Ezután vágja négy- vagy nyolcfelé az
almákat, és távolítsa el a magházukat.
Helyezze az almákat egy
vákuumtasakba, és tegye melléjük a
csillagánizst és a vaníliarudat.
Vákuumzárással zárja le, és főzze meg.
Ez az almás étel melegen és hidegen
egyaránt tálalható angol krémmel vagy
jégkrémmel.
• Időtartam a készülékben (perc): 20
• Polcszint: 3
17.2 Vörösboros körte:
Hozzávalók:
• 2 érett körte, kb. 300 g
• 2 pohár vörösbor, körülbelül 300 ml
(pl. Cabernet Franc)
• 1 teáskanál cukor
• 1 csipetnyi fahéj, 1 gerezd fokhagyma
- tetszőlegesen
Elkészítés:
Öntse a bort egy edénybe, majd addig
főzze, míg sűrűbbé nem válik, és el nem
főtt körülbelül a mennyiség fele (kb. 8-10
perc magas fokozaton), végül hagyja
kihűlni. Mossa és hámozza meg a
körtéket, vágja félbe, majd távolítsa el a
magházukat. Az összes hozzávalót
helyezze egy vákuumtasakba.
Vákuumzárással zárja le, és főzze meg.
A vörösboros körte melegen és hidegen
egyaránt tálalható angol krémmel vagy
jégkrémmel.
• Időtartam a készülékben (perc): 15
• Polcszint: 3
18. PUDINGOK ÉS TERRINE-EK (PÁSTÉTOMOK)
18.1 Angol krém SV:
4 személy részére.
Hozzávalók:
• 250 ml friss tejszín
• 250 ml tej
• 7 tojássárgája
• 140 g cukor
• 1/2 vaníliarúd
• 1 narancs és 1 citrom héja az
ízesítéshez
Elkészítés:
Tegye a tejszínt, a tejet, a tojássárgáját
és a cukrot egy edénybe. Vágja fel a
vaníliarudat, és egy kés segítségével
kaparja ki a magjait, majd helyezze
azokat és a vaníliarudat az edénybe.
Adja hozzá a gyümölcshéjat, és lassú
MAGYAR 29
Comments to this Manuals